Spicy gris og agurkesalat på kinesisk

I dag stod den på “sidste anvendelsesdags-svinekoteletter” til 10 kr for 500 g i min lokale Netto. Jeg valgte at lave dem med kinesisk islæt og servere dem sammen med fuldkorns-ris og en syrlig/stærk agurkesalat.

Opskrift:

• 500 g svinekoteletter eller andet magert svinekød i tynde strimler.
• 1 portion marinade – se opskrift længere nede på siden
• 1 spsk olie
• 1 aubergine i ca 4 x 4 cm tern
• 2 rødløg i både
• Salt
• 2 forårsløg skåret i tynde ringe

 

Læg svinekød-strimlerne i marinaden og lad dem trække i et par timer i køleskab. Tag dem ud af køleskabet ½ times tid før, du skal bruge dem, så de ikke er så kolde.

Steg aubergine gyldne i olie i en dyb pande. Kom løg på og lad også dem få lidt farve. Tilsæt kødet og marinaden og steg yderligere  7-8 minutter, så alt kødet er netop gennemstegt og marinaden har glaseret kød og grøntsager. Smag til med salt. Tag panden fra varmen og drys med forårsløg.

Marinade:

• 3 spsk soya
• 2 spsk sød soya
• 3 spsk østerssovs
• 1 spsk kinesisk riseddike – alternativt balsamico
• 1 spsk sesamolie
• 2 spsk honning
• 3 fed hvidløg – presset
• 1 tommelstort stykke ingefær – fintrevet
• 2 spsk sichuanpeber – stødt eller kværnet
• 1 tsk stærke chiliflager
• 1 forårsløg – finthakket

 

Bland alle ingredienser til en marinade.

Agurkesalat:

• 1 agurk
• 1 dl æbleeddike
• 1 spsk balsamico
• 1 knips stødt sichuanpeber
• 1 fed hvidløg – presset
• 1 rød stærk chili i små tern
• Salt
• Evt 1 spsk gulerod i små tern som pynt

 

Halvér agurken og skrap kernerne ud med en ske. Skær agurken i skiver. Bland de øvrige ingredienser til en lage og kom agurkeskiverne heri. Lad agurkesalaten trække ½ times tid inden servering.