Spicy kyllingelår med ananas/avokado/bønne-salat og ingefærdressing

 

Dagens menu sendte tankerne til Caribien. Stærkt, krydret, sødt og saftigt.

Kyllingen:

• 900 g kyllingelår
• Saft af 1 lime
• 5 spsk soya
• 2 spsk olie
• 4 fed hvidløg – presset
• 2 spsk friskrevet ingefær
• 1 meget stærk rød chili – i små tern
• peber
• Salt
• ½ dåse sorte bønner

 

Bland lime, soya, olie, hvidløg, ingefær, chili og peber til en marinade og hæld den over kyllingen. Drys lårene med lidt salt. Steg i ovnen ca 35 minutter på 225 grader. Dryp kyllingen med saften i bunden af fadet en enkelt gang undervejs. Straks kyllinglårene kommer ud af ovnen, hældes bønnerne i fadet og vendes i kødkraften/marinaden. Server bønnerne som ekstra tilbehør til kyllingen.

Ingefærdressing:

• 3 dl cheasyfraiche
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 fed hvidløg – presset
• 1 meget stærk rød chili – finthakket
• Saft af en lime
• 1 spsk honning
• Salt og peber

 

Rør alle ingredienser til en dressing og lad den trække på køl en halv times tid.

Ananas/avokado/bønne-salat:

• 1 meget moden ananas i tern
• 2 avokado i tern + et skvæt citronsaft, så avokadoen ikke bliver alt for brun
• ½ stor rød peber i strimler
• 3 forårsløg – i tynde ringe
• ½ dåse sorte bønner

 

Anret alle ingredienser pænt og server ingefærdressingen til salaten.