Mørbradbøffer med bløde løg og lækker sovs

mørbrad 1Efter at hele familien har ligget underdrejet af influenza og mest har levet at ristet brød og yoghurt i en uge, så var det dejligt at få noget rigtig mad i dag og så ovenikøbet næsten rigtig mormormad – nemlig mørbradbøffer med bløde løg, lækker sovs og naturligvis en grøn salat.

mørbrad pandeMørbradbøffer og bløde løg:

  • 1 svinemørbrad på ca 500 g – skåret i ca 3 cm tykke bøffer
  • 2 store almindelig løg – halveret og skåret i tynde skiver
  • 1 stort rødløg – halveret og skåret i tynde skiver
  • 1 spsk smør
  • 2 tsk tørret timian
  • Salt og peber

 

Krydr mørbradbøfferne med salt, peber og timian og lad dem trække, imens du steger løgene (og laver salaten).

Steg løgene gyldne og bløde i lidt smør på en dyb pande ved middel varme. Smag til med salt og peber. Tag løgene af panden og hold dem varme.

Steg mørbradbøfferne på samme pande som løgene i lidt smør – ca 3 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden og hold dem varme, imens du laver sovsen.

Sovsen:

  • 4 dl madlavningsfløde
  • 2 spsk gorgonzola
  • 1 spsk worcestershire sauce
  • 1 svinebouillionterning
  • 1 spsk ribsgelé
  • Salt og peber

 

Kog panden som du har stegt løg og mørbradbøffer af med madlavningsfløde. Tilsæt gorgonzola, worcestershire sauce, smuldret bouillonterning og ribsgelé og lad sovsen simre 3-4 minutter, indtil den har en passende konsistens og alle ingredienser er opløst.

Smag til med salt og peber. Læg mørbradbøfferne i sovsen og placer de bløde løg ovenpå bøfferne og server med kogte kartofler og en grøn salat.

smDagens salat af fint snittet romainesalat, grønne druer, fint snittet bladselleri med top, sharonfrugter og friske hasselnødder. Hertil mormordressing af kaffefløde rørt med citronsaft og sukker.

Endvidere:

  • Kogte kartofler
  • Ribsgelé

Gorgonzolakylling – alt i ét fad

gorgon-fad2Indimellem skal det bare være nemt – og det er denne ret og så smager den samtidig rigtig godt. Både kylling, kartofler, grøntsager og sovs tilberedes i samme fad, så der spares også på den efterfølgende opvask.

Retten giver også god mulighed for at få ryddet lidt ud i grøntsagsskuffen. Udover kartoflerne og en dåse cherrytomater, som er et “must” for retten, brugte jeg squash, løg, champignon og grønne bønner, men du kan sagtens bruge andre grøntsager.

gorgon-tall-e1436038696764nyOpskrift:

  • 1 god kødfuld kylling – delt i mindre stykker
  • 10-12 kartofler – skåret i mindre stykker
  • 1 squash – i ca 1½ cm tykke skiver
  • 1  stor håndfuld grønne bønner – skåret i mundrette bidder
  • 8 store champignoner
  • 1 løg – i både
  • 1 dåse cherrytomater
  • 3 fed hvidløg – presset
  • 2 spsk herbes de Provence
  • 1½ tsk chiliflager
  • Salt og peber
  • 150 g gorgonzola
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • Lidt frisk basilikum

 

Læg kyllingen i et stort ovnfast fad. Placer kartofler og grøntsager rundt om kyllingestykkerne.  Tøm dåsen med cherrytomater ud i fadet og sørg for at noget af tomatsaften kommer på kyllingen.

Krydr både kylling og grøntsager med hvidløg, herbes de Provence, chiliflager, salt og peber. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 45 minutter.

Tag fadet ud af ovnen og fordel gorgonzola i små klatter udover både kylling og grøntsager. Hæld madlavningsfløden  udover kylling og grøntsager. Sæt fadet i ovnen i yderligere 5-7 minutter. Pynt retten med lidt frisk basilikum og server.

Ovnbagte laksefarserede rødspættefileter med pikant sovs

fadJeg kunne ikke bestemme mig for, om vi skulle have laks eller rødspætte til middag, så jeg valgte at lave en kombination – nemlig laksefarserede rødspætter. Den pikante sovs er med løg, peberfrugt og dild, som er den samme smagssammensætning som i en populær Buko flødeost fra Arla, men med friske råvarer i stedet.

tætOpskrift:

  • 450-500 g rødspættefileter
  • 200 g laks – skåret i store tern
  • 1 spsk ajavar
  • 1 dl madlavningsfløde + 4dl madlavingsfløde
  • Salt og peber
  • 1 spsk smør
  • 1 rød peberfrugt – skåret i små tern
  • ½ rødløg – skåret i bittesmå tern
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 bundt dild

 

Læg rødspættefilterne i et ovnfast fad og krydr dem med salt og peber. Kom laks, ajvar, 1 dl madlavningsfløde, salt og peber i en foodprocessor og blend det til en homogen fars. Læg en spsk fars på hver rødspættefilet og rul rødspætterne omkring farsen.

Steg løg-ternene i smør i ca 2 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt rød peber og steg endnu 2 minutter. Kom resten af madlavningsfløden, smuldret bouillonterning og citronsaft på og lad sovsen tykne en anelse. Smag til med salt og peber.

Hæld sovsen over fiskerullerne og sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 12 minutter. Klip dilden over den færdigbagte fisk.

tallEndvidere:

  • Kogte kartofler
  • Kogte grøntsager – f.eks gulerødder og broccoli

Tacos med marinerede skinkeschnitzler og avokado/ananas-salat

tacogris2Hvis man ikke er tilhænger af for meget panering til hverdag, så kan skinkeschnitler altså godt gå hen og være en lidt kønsløs og tør affære, men det kan en spicy marinade med citrus heldigvis modvirke – krydderier for smagen og citrus for at mørne.

Marinerede skinkeschnitzler:

  • 500 g skinkeschnitzler
  • Saft af 1½ lime
  • 2 spsk mexicansk krydderi 
  • 2 fed hvidløg – presset
  • Salt og peber
  • Lidt olie til at stege i

 

Kom limesaft, mexicansk krydderi, hvidløg, salt og peber i en frysepose og bland det godt sammen. Læg kødet i posen og sørg for at fordele marinaden godt udover kødet. Bind knude på og læg posen i køleskab. Lad kødet trække mindst 1 time. Lav salaten i mellemtiden.

Steg skinkeschnitzlerne i lidt olie på en meget varm pande i ca 2 minutter på hver side. Lad dem hvile, imens du vasker panden af og skær dem så i skiver.

avo-e1435970682950 nyAvokado/ananas-salat:

  • 2 avokados – skåret i mindre tern
  • Saft af ½ lime
  • 1 mini romainesalathoved – plukket i mindre stykker
  • ½ ananas – skåret i mindre tern
  • 1 rødløg – halveret og skåret i tynde både
  • 1-2 friske røde chili – skåret i tynde ringe oven

 

 Vend avokados med limesaft og arranger alle ingredienser til salaten fint på et fad.

Endvidere:

  • Tacoskaller
  • Cheasyfraiche
  • Evt. syltede jalapeños

 

Lad den enkelte”bygge” sine tacos ved bordet med salaten, kød, en klat cheasyfraiche og eventuelt ekstra chili.

Avokado/mandel-pesto

apesto-e1435842566237-rere nyAvokado/mandel-pesto:

  • 2 små avokadoer
  • 2 små håndfulde smuttede mandler
  • Ca 65 g parmesan – i mindre stykker
  • 1 stort fed hvidløg – groft hakket
  • 1 stor håndfuld rucola
  • Saft af ½ citron
  • Salt og peber

 

Kom mandler, hvidløg og parmesan i en foodprocessor og kør kort. Tilsæt avokado, rucola og citronsaft og kør, indtil pestoen har den konsistens, som du foretrækker. Tilsæt eventuelt en anelse vand, hvis du synes at pestoen er for kompakt.