Steak sandwich med senneps/karse-creme og karameliserede løg

Cremet tomatsuppe med parmesan, pasta og nemme olivencrostini

to3Vi hoster stadig som gamle sømænd og pudser næse i en uendelighed hjemme hos os – og så er det skønt med en god og varm suppe til at smøre halsen. I dag blev det til en cremet tomatsuppe, som samtidig er dejlig let at lave, nu når energien ikke er på det højeste. Til suppen fik vi friskrevet parmesanost og olivencrostini, som i al sin enkelthed blot er skiver af flûte smurt med lidt oliventapenade, og ristet gyldne i ovnen i ca 5 minutter på 200 grader. De ser mest indbydende ud med sort tapenade, men det havde jeg ikke i dag. Smagen var der dog intet i vejen med.

Cremet tomatsuppe:

  • 1 løg – groft hakket
  • 3 fed hvidløg – groft hakket
  • 1 gulerod – i tern
  • 1 stængel bladselleri – i små stykker
  • 1 tørret stærk rød chili – brækket midt over
  • 1 spsk olivenolie
  • 1½ spsk herbes de Provence
  • 1 knips tørret løvstikke
  • Ca 1½ dl tør hvidvin
  • 2 dåser flåede og hakkede tomater
  • Ca 4 dl vand
  • 3 grøntsagsbouillonterninger
  • 1 god håndfuld tørret pasta – jeg brugte conchiglie rigate aka konkylie-pasta
  • 2 dl piskefløde
  • Salt og peber

 

Svits løg, hvidløg, gulerod, bladselleri og chili godt i olivenolie i en passende gryde, men uden at det tager væsentlig farve. Tilsæt herbes de Provence, løvstikke og hvidvin, og lad alkoholen koge af. Kom de flåede tomater, vand og bouillonterninger på og lad suppen simre under låg i ca ½ time, indtil grøntsagerne er helt møre.

Blend suppen helt jævn med en stavblender og kom pastaen i. Lad suppen småkoge yderligere, indtil pastaen er næsten færdigkogt. Tilsæt fløden og bringen suppen i kog igen. Smag til med salt og peber.

Endvidere:

  • Flûte
  • Oliventapenade
  • Friskrevet parmesan

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Steak sandwich med senneps/karse-creme og karameliserede løg