Dejlig dejlig dhal

Jeg forsøger at få ryddet lidt ud i mine køkkenskabe, så jeg ikke har så mange hele og halve poser og småsjatter af couscous, bulgur, forskellige slags ris og pasta, bønner og linser i alverdens farver etc. Derfor er dagens dhal lavet af to forskellige slags linser – grønne og røde, men har du kun den ene slags, så går det ligeså fint an.

Dhal:

• 2 løg – halveret og skåret i skiver
• 100 g smør
• 5 fed hvidløg – finthakket
• 1 tommelfingerstort stykke frisk ingefær – finthakket
• Stilkene fra et lille bundt frisk koriander – finthakket
• 2 tsk hel spidskommen
• 2 tsk hel koriander
• 1 tsk hel allehånde
• ½ tsk stærke chiliflager
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk paprika
• 1 dåse cherrytomater
• 4 dl vand
• 1,5 dl røde linser
• 1 dl grønne linser
• 1-1½ dl fløde – jeg brugte piskefløde
• Salt og peber

 

Klar de 2 løg i smør ved svag varme. I mellemtiden – stød eller kværn spidskommen, koriander, allehånde og chiliflager og bland det med gurkemeje, kardemomme og paprika.

Når løgene er næsten klarede – tilsæt hvidløg, ingefær og korianderstilke og steg endnu et par minutter. Tilsæt krydderiblandingen og steg yderligere et minut. Kom cherrytomater, vand og de 2 slags linser i gryden og lad retten simre under låg ved meget lav varme i 2 timer. Rør i retten et par gange undervejs.

Tilsæt fløden, varm retten igennem og smag til med salt og peber. Server retten med de karamelliserede løg, naanbrød og det øvrige tilbehør.

Karamelliserede løg:

• 2-3 løg – skåret i ringe
• 1-2 spsk olie
• Salt og peber

 

Steg løgene bløde og karamelliserede i olie ved svag varme. Krydr med salt og peber.

Endvidere:

• Naanbrød
• Tyrkisk yoghurt
• Eventuelt frisk koriander, limebåde og frisk chili