Pasta med cherrytomat/aubergine-sovs

Dejlig dejlig dhal

dhal rereJeg forsøger at få ryddet lidt ud i mine køkkenskabe, så jeg ikke har så mange hele og halve poser og småsjatter af couscous, bulgur, forskellige slags ris og pasta, bønner og linser i alverdens farver etc. Derfor er dagens dhal lavet af to forskellige slags linser – grønne og røde, men har du kun den ene slags, så går det ligeså fint an.

dhal2 reDhal:

  • 2 løg – halveret og skåret i skiver
  • 100 g smør
  • 5 fed hvidløg – finthakket
  • 1 tommelfingerstort stykke frisk ingefær – finthakket
  • Stilkene fra et lille bundt frisk koriander – finthakket
  • 2 tsk hel spidskommen
  • 2 tsk hel koriander
  • 1 tsk hel allehånde
  • ½ tsk stærke chiliflager
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk paprika
  • 1 dåse cherrytomater
  • 4 dl vand
  • 1,5 dl røde linser
  • 1 dl grønne linser
  • 1-1½ dl fløde – jeg brugte piskefløde
  • Salt og peber

 

Klar de 2 løg i smør ved svag varme. I mellemtiden – stød eller kværn spidskommen, koriander, allehånde og chiliflager og bland det med gurkemeje, kardemomme og paprika.

Når løgene er næsten klarede – tilsæt hvidløg, ingefær og korianderstilke og steg endnu et par minutter. Tilsæt krydderiblandingen og steg yderligere et minut. Kom cherrytomater, vand og de 2 slags linser i gryden og lad retten simre under låg ved meget lav varme i 2 timer. Rør i retten et par gange undervejs.

Tilsæt fløden, varm retten igennem og smag til med salt og peber. Server retten med de karamelliserede løg, naanbrød og det øvrige tilbehør.

Karamelliserede løg:

  • 2-3 løg – skåret i ringe
  • 1-2 spsk olie
  • Salt og peber

 

Steg løgene bløde og karamelliserede i olie ved svag varme. Krydr med salt og peber.

Endvidere:

  • Naanbrød
  • Tyrkisk yoghurt
  • Eventuelt frisk koriander, limebåde og frisk chili

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Pasta med cherrytomat/aubergine-sovs