Pil-selv-rejer med grillet grønt og to slags aïoli - Stop spild af mad

Grillede nakkekoteletter med nye danske kartofler, sauté af fennikel, rødløg og ærter, samt hvidvinsflødesovs

kote tall rere

Jeg køber jævnligt en hel nakkefilet til ingen penge, som jeg så skærer ud til mindre stege eller nakkekoteletter. Hvis du lige gider at bruge 5 minutter på at skære sådan en steg ud selv, så får du det dobbelte til den halve pris og så kan du ovenkøbet selv bestemme tykkelsen på dine koteletter. Skal de grilles, så foretrækker jeg god solid kotelet på omkring 300 g, som nemt kan få en flot stegeflade uden at blive tør som presset savsmuld indeni. Kan man ikke spise en hel kotelet af den størrelse, så kan man jo dele eller spise resten på rugbrød med lidt dijonnaise til frokost dagen efter.

kote tæt re

Nakkekoteletterne blev  i dag blot penslet med lidt olivenolie og krydret med frisk oregano, salt og peber. Herefter fik de ca 6 minutter på hver side ved medium temperatur og fik efterfølgende lov at hvile ca 10 minutter.

ærter re

Sauté af fennikel, rødløg og ærter:

  • 1 fennikel – trimmet, halveret og skåret i tynde skiver
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stort rødløg – skåret i smalle både
  • 2 fed hvidløg – presset
  • 6 dl ærter – optøet fra frost
  • Salt og peber

 

Steg fennikel og rødløg næsten møre i lidt olivenolie på en pande. Giv fennikel et forspring på et par minutter, da den er længere tid om at blev mør og også gerne må få lidt farve.

Tilsæt hvidløg og ærter og steg indtil ærterne er gennemvarme. Smag til med salt og peber. Kom sautéen i en skål og hold den varm. Brug panden til sovsen.

Hvidvinsflødesovs:

  • “Snasket” fra sautépanden
  • 2 dl tør hvidvin
  • 1 hønsebouillonterning – smuldret
  • 4 dl fløde – jeg brugte halv piskefløde, halv Arla madlavningsfløde 18%
  • Salt og peber
  • Lidt kulør

 

Kog panden af med hvidvin og tilsæt den smuldrede bouillonterning. Hæld fløde på og lad sovsen simre, indtil den har en passende konsistens. Smag til med salt og peber og farv med lidt kulør.

Endvidere:

  • Kogte nye kartofler

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Pil-selv-rejer med grillet grønt og to slags aïoli - Stop spild af mad