Paella på en hverdag

Vi fik paella med chorizo og skaldyr til aftensmad i går. Hvis det nu skulle have været helt rigtigt, så havde jeg naturligvis købt en masse friske skaldyr hos min fiskehandler, men det har jeg desværre ikke budget til på en helt almindelig hverdagaften. Vi måtte derfor nøjes med en mere hverdagsagtig udgave med en omgang pil-selv-rejer og skaldyrscocktail fra frost, hvis man da overhovedet kan tale om hverdagsagtig om en ret indeholdende verdens dyreste krydderi, safran. Dejligt smagte det ihvertfald.

Opskrift:

• 1/4 tsk safran
• 6 dl hønsebouillon
• 165 g chorizo – skåret i skiver
• 1 løg – hakket
• 4 fed hvidløg – finthakket
• 1 rød peberfrugt – skåret i små tern
• 2 tsk stærk røget paprika
• 2 tsk tørret timian
• 4 dl paellaris
• 2 dl tør sherry
• 2 store håndfulde cherrytomater – halveret
• Salt og peber
• 3 dl ærter
• Ca 250 g “seafood cocktail” – optøet fra frost
• 500 g pil-selv-rejer
• 1 citron – skåret i både
• 1 stort drys hakket bredbladet persille – jeg brugte dog purløg i mangel af bedre

Overhæld safranen med lidt af den varme bouillon og lad det trække. Steg chorizo’en næsten sprød på en (paella)pande. Tilsæt løg, hvidløg og rød peber og steg dem bløde, men uden at det tager farve. Tilsæt røget paprika, timian og ris og steg yderligere et par minutter.

Tilsæt sherry, bouillon, safran, cherrytomater, salt og peber og lad retten simre under låg for lav varme i 15 minutter. Rør ærterne i risene, sluk for blusset og vend derefter skaldyrene forsigtig i. Arranger rejer og citronbåde pænt ovenpå risene, læg låg på panden og lad retten så ca 5 minutter på eftervarmen. Drys med persille og server.