Menemen – tyrkiske æg med peberfrugt, løg, tomat og paprika

Aftensmaden i dag bød på tyrkisk morgenmad – nemlig den tyrkiske æggeret menemen, som er en blanding mellem æggekage og røræg krydret med stærk paprika og oregano og med fyld af peberfrugt, løg og tomater. Jeg valgte at gå “all in” på morgenmaden og gav ristet brød, frisk tomat, agurk, oliven og feta, samt friskpresset appelsinjuice til. Selvom det er et typisk tyrkisk morgenmåltid, så synes jeg nu, at det også fungerer fint som både frokost eller let aftenmåltid.

Opskrift:

• 4 æg
• 3 spsk olivenolie
• 3 tomater – skåret i små tern
• 1 løg – fint hakket
• 2 sivripebre (aflange lysegrønne tyrkiske peberfrugter) – skåret i tern
• 1 rød peber – skåret i tern
• ½ spsk stærk paprika
• ½ tørret oregano
• Salt og peber
• Klippet purløg til pynt

Steg tomater, løg og pebre bløde i olivenolie på en stegepande. Krydr med paprika, oregano, salt og peber. Pisk æggene let sammen og hæld dem over tomatblandingen. Rør i æggemassen, indtil ca halvdelen er blevet til røræg og lad derefter resten stivne uden omrøring. Pynt med klippet purløg og server.

Endvidere:

• Brød
• Feta
• oliven
• Tomat
• Agurk
• Eventuelt appelsinjuice