Bagt hokkaido med fetacreme, granatæble og sumak

Udbenede kyllingeoverlår med nye kartofler, ovnbagt spidskål og champignon à la crème

kylling-kaal-og-a-la-creme-mvJeg er helt vild med, at man  endelig kan få udbenede kyllingeoverlår hos flere og flere supermarkeder herhjemme. Det har man i årevis kunne få i Sverige, så jeg ved ikke, hvorfor det først er ved at komme til Danmark nu. Man har selvfølgelig altid kunne få det hos slagteren, hvis man bad om det, men de fleste af os køber trods alt den almindelig hverdagskylling i et supermarked.

Der kan siges meget om skindløse kyllingebryster – f.eks at de er nemme, men nogen smagseksplosion er det altså ikke og jeg har godt nok også fået serveret mange halv- og hel-tørre kyllingebryster gennem tiderne, hvorimod de udbenede overlår både smager af meget mere,  kan få dejlig sprødt skind og er svære at stege tørre. Desværre er de stadig noget pebret i prisen, men mon ikke den falder i takt med at de bliver mere udbredt. Hvis du endnu ikke kan få udbenede overlår og ikke har mod på selv at udbene dem, så bruger du bare dem med ben, men husk at tilpasse stegetiden i så fald.

Nå, men vi fik altså sådan et par basser i går sammen med nye kartofler, let ovnbagt sommerspidskål og champignon à la crème. Ikke den store gastronomiske nytænkning, men for dælen det smagte godt.

Kyllingen:

  • 6-8 udbenede kyllingeoverlår
  • Ca 1 spsk tørret timian
  • Salt og peber
  • 1-2 spsk smør

 

Krydr lårene med timian, salt og peber og brun dem på alle sider i smør på en dyb pande. Sæt panden til side og færdigsteg kyllingeoverlårene  i en forvarmet ovn på 200 grader –  det tager ca  30 minutter.

Spidskålen:

  • 1 spidskålhoved – delt i kvarte på langs
  • 4 tsk smør
  • Salt og peber

 

Fordel smørret udover kålens skæreflader og krydr med salt og peber. Bag kålen i 10-15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.

Champignon à la crème:

  • 250 g champignons –  skåret i skiver
  • salt og peber
  • 5 dl fløde – jeg brugte piskefløde
  • Citronsaft
  • 1 stor håndfuld persille – fint hakket

 

Brun svampene på “kyllingepanden” og krydr dem med salt og peber. Hæld fløden på og lad den koge ind til passende konsistens. Smag til med citronsaft og eventuelt mere salt og peber. Drys med persille og server sammen med kyllingeoverlårene, spidskålen og kogte (nye) kartofler.

Endvidere:

  • Kogte nye kartofler
  • Citronbåde

 

 

 

 

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bagt hokkaido med fetacreme, granatæble og sumak