Kyllingebryster i laber flødesovs med bacon, chili og cheddar

Søndagens middag udmærker sig ikke ved at være til den magre side eller ved at være proppet med grove grøntsager og fuldkorn. Næ, derimod så flyder den med både fløde, bacon og fuldfed ost, men det skal der da da også være plads til indimellem. Så længe at det ikke sker hver dag, så vil jeg faktisk gå så langt at påstå, at det er sundt – omend ikke for andet, så for sjælen.

Kyllingebryster i flødesovs:

• 4 kyllingebryster – ca 500 g
• 100 g bacon – i tern
• Salt og peber
• 1 spsk paprika
• 2 porrer – skåret i ringe
• 4 fed hvidløg – finthakket
• 1 tsk Sambal oelek – eller anden ikke sød chilisovs
• 1 spsk herbes de Provence
• 5 dl fløde
• 1 hønsebouillonterning – smuldret
• Ca 150 g cheddar – revet
• 1 rød peber – skåret i ringe

Tænd ovnen på 200 grader.  Steg baconen sprød i en stegegryde eller lignende, der kan  tåle at komme i ovnen. Sæt baconen til side. Krydr kødet med salt, peber og paprika og brun det i det afsmeltede baconfedt. Tilsæt porrer, hvidløg, sambal oelek og herbes de Provence steg endnu et minut, inden fløden hældes på og bouillonterningen opløses heri. Smag sovsen til med eventuelt mere salt, peber og/eller sambal oelek men husk at både ost og bacon også salter. Drys retten med revet cheddar og pynt med ringe af rød peber. Sæt retten i den forvarmede ovn i ca 25 minutter. Server med ris eller bulgur og en grøn salat.

Dagens salat: Rucola, rødløg, tomater og  chili-oliven. Dressingen var blot lidt af marinaden fra olivenerne og citronsaft.