Persillekylling og kartoffelsalat med hjemmerørt mayo, yoghurt, ærter og æble

Lammegryde med cremet grøntsagssovs og gremolata-ultra-drys

lammegryde-med-gremolata-mv

Her får du opskriften på en skøn påskegul gryderet med lammesmåkød. Ideel hvis du gerne vil have lam i påsken, men af den ene eller anden grund ikke har mod på en hel kølle. Her i familien elsker vi  dog lam, så vi nappede gryderetten i går og på fredag står den på lammekølle.

lammesmaakoed-i-gryde-mv

Lammegryde:

  • 500 g lammesmåkød
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 stort løg
  • 1 stilk bladselleri
  • 4 fed hvidløg + 1 fed
  • 1 gulerod
  • 1 bundt persille – delt i dusk og stilke
  • 1 knips chiliflager
  • 5 dl fløde
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • Ca 35 g kapers
  • Revet skal af 1 citron
  • Ca 100 g cherrytomater – eventuelt halverede

 

Brun kødet i lidt olie på en dyb pande og krydr med salt og peber.  Hak løg, bladselleri, 4 fed hvidløg, gulerod og persillestilke fint i en foodprocessor eller minihakker og kom blandingen og 1 knips chiliflager på panden og steg yderligere 3-4 minutter. Tilsæt fløde og smuldr bouillonterningen heri. Lad retten simre ca 30 minutterunder låg.

I mellemtiden – hak persilledusken, hvidløg og kapers  meget fint og bland med revet citronskal og stil til side.
Tilsæt tomaterne på panden og lad retten koge ind til passende konsistens. Smag til med salt og peber. Pynt med lidt af persille/kapers/citronskal-blandingen/gremolata ultra og server med ris og salat. Giv resten af gremolataen til i en lille skål for sig, så den enkelte selv kan drysse på sin portion.
gremolata-med-kapers-mv

Den klassiske gremolata med persille, hvidløg og citronskal er et must på osso buko. Her har gremolataen fået et ekstra twist med kapers, hvilket ikke gør den ringere. Får du en rest tilovers, så bland den i en cremefraiche-dressing, i frikadellefarsen eller lav en skøn kryddersmør eller …

salat-til-lammmegryde-mv

Dagens salat af rucola, oliven, finthakket rødløg  og citron/olie-vinaigrette.

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Persillekylling og kartoffelsalat med hjemmerørt mayo, yoghurt, ærter og æble