Spicy panang rejesuppe med kokosmælk, grønt og nudler

Oksegryde med druer og spidskål

oksegryde-mm

Aftensmaden i går bød på en lækker gryderet med oksesmåkød af inderlår, druer og spidskål i flødesovs. Spidskål i en gryderet både smager godt og er en nem måde at få ekstra grøntsager på – også for dem, der ellers ikke er så vilde med alt for meget af det grønne. Druerne bidrager med både surt og sødt og spiller fint op til den cremede flødesovs, så helhedsindtrykket ikke er tungt og vinteragtigt endda.

Jeg gav bulgur til, men kartoffelmos eller kogte kartofler ville selvfølgelig passe også fint til. Dagens salat var blot rucola vendt med lidt citronsaft, salt og peber.

oksegryde-paa-tall-mv

Oksegryderet med spidskål og druer:

  • 500 oksesmåkød af inderlår
  • 1 løg – skåret i smalle både
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg – presset
  • 1 kvist frisk rosmarin – nålene finthakket
  • Salt og peber
  • Vand
  • 1 oksebouillonterning
  • 400 g druer uden sten – delt i 2 bunker med henholdsvis de største og mindste druer
  • 5 dl fløde – jeg brugte halvt piskefløde og halvt Arla madlavningsfløde 18%
  • ½ spidskålhoved – groft hakket
  • 2 dryp kulør
  • Ca 1 spsk æbleeddike

 

Klar løget i olivenolie i en stegegryde. Tilsæt hvidløg og rosmarin og steg endnu et minut. Kom kødet på og brun det på alle sider. Krydr med salt og peber. Tilsæt vand, indtil det står 2/3 op af kødet og smuldr bouillonterningen heri. Tag bunken med de store vindruer, halver dem og kom også dem i gryden. Lad retten simre i 1 time under låg. Rør i det et par gange undervejs.

Hæld fløde i retten og lad sovsen koge ind til passende konsistens. Tilsæt de “små” druer og spidskålen og varm retten igennem. Farv eventuelt sovsen med ganske lidt  kulør. Smag til salt, peber og æbleeddike.

 

 

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Spicy panang rejesuppe med kokosmælk, grønt og nudler