Kylling med grønt, oliven og feta

Flæskesteg med friske krydderurter, skøn sovs og salat alla caprese

Julen nærmer sig hastigt og der stod da også julemad på menuen i går – flæskesteg med sovs og kartofler, men så alligevel ikke rigtig julemad. Stegen var nemlig beriget med masser af friske krydderurter og hvidløg  og tilbehøret var ovnkartofler og en salat inspireret af den italienske klassiker caprese.

Flæskesteg med friske krydderurter:

  • 1 svinekam à ca 1500 g
  • Ca 30 g frisk basilikum – finthakket
  • Ca 10 g frisk oregano – finthakket
  • 3-4 fed hvidløg – finthakket
  • Salt og peber
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Ca 2 dl postevand

Skær forsigtigt sværen af stegen i et stykke. Bland basilikum, oregano, hvidløg, lidt salt og peber og fordel blandingen ovenpå stegen. Gnid sværen på oversiden med olie og krydr gavmildt med salt og peber – sørg for at komme godt ned mellem de enkelte svære.  Læg sværen “ på plads” ovenpå krydderurteblandingen og placer stegen i ovnfast fad.

Hæld et par dl postevand i bunden af fadet og sæt det i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 1,5 time. Skru temperaturen op til 225 grader det sidste kvart, hvis stegen mangler lidt kulør eller sværen ikke er ordentlig sprød.

Sovsen:

  • Stegeskyen fra fadet
  • 2,5 dl piskefløde
  • En lille sjat vand
  • Lidt kulør

Hæld stegeskyen i en lille gryde og skum det værste fedt fra. Tilsæt fløde og lad det koge op.  Kog sovsen en anelse ind og jævn den så med lidt maizena rørt op i vand. Smag sovsen til med salt og peber og farv den eventuelt med lidt kulør.

Salat alla caprese:

  • 5-6 tomater – skåret i skiver
  • 250 g frisk mozzarella – revet i mundrette stykker.
  • 30 g frisk basilikum  – groft hakket
  • 2 fed hvidløg – groft hakkket
  • 3 spsk solsikkefrø
  • Saft af en 1/2 citron
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Kom tomat og mozzarella i en skål eller på et fad. Kør basilikum, hvidløg, solsikkefrø, citronsaft, olivenolie, salt og peber til en homogen masse med en stavblender. Fordel basilikum-blandingen udover salaten. Lad Den gerne trække en times tid på køl inden servering.

 

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Kylling med grønt, oliven og feta