Årets første burger 2019 – Surf and turf – Saftig oksebøf, lagret cheddar, krydrede vannamei-rejer flamberet i whisky, samt en lækker lime/chili-mayo

 

Godt nytår! Traditionen tro stod der burger på menuen  den første dag i året. Nemlig en “svedig” sag med oksebøf med lagret cheddar, toppet med store rejer stegt med stærk paprika, hvidløg og whisky, samt en lækker lime/chili-mayo og lidt  “blandede spæde salater”.

Opskrift:

• 500 g hakket oksekød med høj fedtprocent
• Salt og peber
• 4 skiver lagret cheddar
• 200 g rå vannamei-rejer – uden skal og tarm
• 1-2 tsk stærk paprika
• 2 fed hvidløg – presset
• 1 skvæt whisky
• 4 burgerboller – delt og varmet efter anvisning på pakken
• 1 portion lime/chili-mayo – se opskrift længere ned på siden
• 4 små håndfulde salat

Form kødet til 4 bøffer og krydr dem med salt og peber. Steg bøfferne gyldne på den ene side, vend dem rundt og placer en skive ost på hver. Steg videre, indtil bøfferne er, som du foretrækker.

Tag bøfferne af panden (gem panden med stegefedt) og hold dem lune. Kom de pillede rejer på panden og krydr med paprika, hvidløg, salt og peber. Steg indtil rejerne bliver røde og lige knap gennemstegte. Hæld et skvæt whisky udover rejerne og flamber. (Flamber aldrig under emhætten).

Smør de lune boller gavmildt med lime/chili-mayo, fordel salat, bøffer og rejer og dryp med stegeskyen fra panden. Server straks – gerne med en kold øl.

Lime/chili-mayo:

• 4 store spsk god mayonnaise
• 2-3 spsk cremefraiche 18%
• Saften af 1 lime
• Sambal oelek – efter præference
• Salt og peber

Bland alle ingredienser sammen. Lad gerne mayo’en trække en halv times tid på køl.