Kyllingekebab med, frisk grønt, syltede rødløg og rød peber-dressing

Jeg elsker kebab under alle former –  og det står da også på menuen ret så ofte. Alt kan laves til kebab – okse, lam, gris, kylling, and,”vegetarbøffer”, kalkun, kalv, fisk,  you name it. Dagens kebab er en lækker sag med kyllingefilet, friske grøntsager, syltede rødløg og en spicy dressing med rød peberfrugt.

Kyllingekebab:

• 500 g kyllingeinderfilet
• 1 spsk paprika
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk kanel
• 1 tsk chiliflager
• Salt og peber
• 4-5 spsk olivenolie

 

Bland alle krydderier og olie i en frysepose og kom kyllingen heri. Lad det marinere i køleskabet i 3-4 timer og gerne natten over.

Læg kyllingefileterne i et lag i et ovnfast fad og sæt dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 20 minutter eller indtil kødet er gennemstegt.

Syltede rødløg:

• 2 rødløg – skåret i ringe
• Lagereddike
• 2-3 tsk sukker
• 1 tsk dildspidser
• Salt og peber

 

Kom løgringene i et glas med låg og hæld eddike i, så det lige dækker løgene. Tilsæt sukker, dildspidser, salt og peber. Sæt låg på og lad løgene trække 3-4 timer og gerne natten over. Efter en halv times tid, når sukkeret er opløst, så ryst glasset lidt, så det opløste sukker og salt blandes med eddiken.

Rød dressing:

• 3 dl tyrkisk yoghurt
• 3 spsk  god mayonnaise
• 3 spsk citronsaft
• 3 spsk ketchup
• 1 spsk paprika
• ½ tsk sambal oelek
• Salt og peber
• 1 lille rød peber – skåret i små tern

 

Rør alle ingredienser sammen i en skål. Lad gerne trække en times tid i køleskabet

Endvidere:

• Salat – revet i mindre stykker
• Tomater – forskellige farver og former
• Agurk – skåret i små tern
• Eventuelt 1 citron – skåret i både
• 3-4 pitabrød – varmet som angivet på pakken

 

Fordel kyllingekød, grøntsager, dressing etc i de lune pitabrød eller server retten som “kebab-tallerkenanretninger”.