Svenske krebinetter med ovn-kartofler og grønt i hvidløgssmør

Jeg må krybe til korset – krebinetterne er ikke af svensk herkomst, men da de er paneret i knust Wasa-knækbrød, så lå navnet lige til højrebenet. Knækbrødet giver en virkelig lækker og sprød panering stegt i rigeligt olie og smør. Jeg brugte Wasa Frukost, men andre typer går også fint an. Tilbehøret er en nem og velsmagende alt-i-en-løsning med kartofler, grønt og sovs i samme fad.

Ovn-kartofler og grønt i hvidløgssmør:

• Ca 10 kartofler i mellemstørrelse – skåret i halve
• 1 squash – skåret i skiver
• 2 rødløg – delt i kvarte
• 3 håndfulde cherrytomater i forskellige farver
• 200 g blødt smør
• 1 spsk herbes de Provence
• 2 knips chiliflager
• Salt og peber – gavmildt
• 5 fed hvidløg – presset
• Skal af ½ citron
• Persilledrys

 

Kom kartofler, squash, rødløg og cherrytomater i et ovnfast fad. Rør smørret med herbes de Provence, chiliflager, salt, peber og hvidløg og fordel det udover kartofler og grøntsager. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader i en times tid.

Tag fadet med de færdigbagte kartofler og grøntsager ud af ovnen og mos ca halvdelen af cherrytomaterne, så tomatsaften blander sig med det smeltede smør i bunden af fadet. Riv citronen udover fadet og drys med persille.

Svenske krebinetter:

• Ca 500 g hakket kalv og flæsk
• Salt og peber
• 3 stykker knækbrød
• 1 æg
• Olie til stegning
• 1 god spsk smør

 

Form kødet til 3 krebinetter og krydr med salt og peber. Kom knækbrødet i en frysepose og bank det til grov rasp med en kødhammer eller lignende. Hæld raspen i en dyb tallerken. Pisk ægget sammen på en anden dyb tallerken. Vend krebinetterne i æg og efterfølgende i rasp, så de er dækket på alle sider.

Varm rigeligt olie på en pande og steg krebinetterne gyldne og nær gennemstegte. Smelt en god spsk smør på panden og vend krebinetterne rundt i dette. Krydr eventuelt med lidt ekstra salt og peber.