Briocher
- Ca 35 ml sødmælk – lun
- 25 g gær
- 4 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 4 æg + 2 blommer til pensling af bollerne
- 6 dl hvedemel
- 200 g smør – i lidt mindre stykker
I røremaskine – opløs gæren i sødmælk. Tilsæt sukker, salt og de 4 æg og rør det sammen. Kom melet i og rør det til en jævn dej. Tilsæt smørret og ælt dejen i 20 minutter (40 minutter ved håndkraft).
Lad dejen hæve tildækket i 2 timer. Form dejen til ca 18 boller og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem hæve i 1,5 time. Pensl briocherne med æggeblomme og bag dem ca 20 minutter i en 200 grader forvarmet ovn. Briocher skal traditionelt have godt med farve.
Ingen kommentarer endnu