foccacia med rosmarin

foccc3

Et velsmagende og nemt brød til madpakken med en portion salat, til suppe eller til søbe en lækker sovs op med til aftensmaden.

Opskrift:

  • 4 dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 1½ tsk salt + lidt ekstra til at drysse på det færdige brød
  • 150 g rugmel
  • 400 g hvedemel
  • ½ dl olivenolie
  • Rosmarinkviste

 

Bland vand, gær og salt. Tilsæt rugmel og bland det godt. Hæld hvedemelet i dejen og rør i ca 5 minutter. Dejen skal være ret våd. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og stik rosmarinkviste i dejen hist og pist.

Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve i ca 3 timer ved stuetemperatur. Bag brødet ved 225 grader i ca 25 minutter. Dryp brødet med olivenolie straks det kommer ud af ovnen og drys med lidt salt.

Gulerod/kokos-suppe med ingefær og chili, og hjemmebagte naanbrød

suppe-og-naan2Mandag er jo lig med “meatless” herhjemme og således også idag, hvor jeg lavede en dejlig krydret gulerodssuppe med kokosmælk. Hertil fik vi hjemmelavede naanbrød – “bagt” på panden.

suppe2Suppen:

  • 2 små løg – groft hakket
  • 4 fed hvidløg – groft hakket
  • 2 tommelstore stykker ingefær – groft hakket
  • 1 stærk rød chili – groft hakket
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk garam masala
  • 1 spsk  karry
  • 5 gulerødder i mindre stykker
  • 1 stor kartoffel i mindre stykker
  • 7,5 dl vand
  • 4 grøntsagsbouillonterninger
  • 1 dåse kokosmælk – ikke light
  • Salt og peber

 

Svits løg, hvidløg, ingefær og chili i lidt olie i en gryde. Tilsæt garam masala og karry og svits det kort. Tilsæt gulerødder og kartofler og steg endnu et par minutter, men pas på at krydderierne  ikke brænder på. Hæld vandet i gryden og tilsæt bouillonterninger og lad det koge ca 20 minutter, indtil gulerødder og kartofler er helt møre.

Tilsæt kokosmælk og blend suppen med en stavblender. Lad suppen simre ca 5 minutter. Smag til med salt og peber. Server suppen med naanbrød og evt lidt nødder og rosiner eller andet tørret frugt som drys.

naan2Naanbrød:

  • 20 g gær
  • 1,5 dl lunkent vand
  • 1 dl yoghurt
  • 2 spsk olie
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 150 g grahamsmel
  • Ca 300 g hvedemel
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk jomfru i det grønne

 

Opløs gæren i det lune vand. Tilsæt yoghurt, olie, bagepulver, salt, sukker og grahamsmel og bland det godt.  Kom hvedemelet i lidt efter lidt, indtil dejen er elastisk og ikke alt for klistrende. Dæk skålen med et viskestykke og sæt den lunt. Lad dejen hæve ca 2 timer til dobbelt størrelse.

Del dejen i 8 kugler og tryk dem flade med håndroden – de skal være ca ½ cm tykke og faconen må gerne være lidt “rustik”. Steg hvert brød i en anelse olivenolie på en middelvarm pande i ca 5 minutter i alt – vend en enkelt gang undervejs. Tryk brødet mod panden, når du har vendt det. Læg et låg over panden, imens brødet “bages”. Pensel det nybagte brød med lidt smør og drys med jomfru i det grønne.

Kys

Så har der været gang i min datters bageri igen. Denne gang skønne lyserøde kys.  Søde og sprøde og med kun 15 kalorier pr stk.

Kys – ca 60 stk:

  • 1,25 dl æggehvide
  • 2,25 dl sukker
  • 0,5 tsk eddike
  • En knivspids rosa Wilton geléfarve – og vi taler altså om det aller yderste af en knivspids.

 

  • Drys:
  • 1 spsk sukker
  • 1 knivspids rosa Wilton geléfarve – igen kun en anelse

 

  • Til rengøring:
  • Eddike

 

Først tørres skålen, piskerisene og evt målebæger af med et stykke køkkenrulle med eddike på.

Æggehviderne piskes til stift skum. Eddike tilsættes og piskes ind i massen.

Sukker tilsættes over 3 omgange under forsat piskning. Når massen er så stiv og sej at skålen kan vendes på hoved uden at massen ryger ud, tilsættes geléfarven og der piskes til det er blandet.

Marengsmassen puttes i en sprøjtepose med tyl eller frysepose, hvor du har klippet en lille hul i hjørnet og sprøjtes ud på en bagepapirbeklædt bageplade.

Sukker til drys hældes i en frysepose sammen med gelefarven og rystes til det er jævnt blandet. Drysse på de rå marengstoppe.

Bages derefter 1 time til halvanden på 100 grader midt i ovnen.

    Newer posts