Balkanbønner

Fredagsmiddagen bød på vegetarisk comfort food med Balkan-toner. Bønner i en tæt tomatsovs beriget med ajvar og bagt i ovnen med et låg af feta rørt med flødefraiche. Hertil lunt ciabattabrød og rucola vendt med lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Nemt og lækkert.

Balkanbønner:

• 2 løg - hakket
• Lidt olivenolie til stegning
• 4 fed hvidløg - finthakket
• 1 spsk herbes de Provence
• 1 spsk paprika
• ½ tsk chiliflager
• 2 laurbærblade
• 1 dåse hakkede tomater
• Ca 2,5 dl ajvar
• 1 grøntsagsbouillonterning - smuldret
• Salt og peber
• 2 dåse hvide bønner - skyllet og afdryppet i si
• 2 dl flødefraiche
• 300 g feta - smuldret

 

Klar løgene i olie. Tilsæt hvidløg, herbes de Provence, paprika chiliflager og laurbærblade og steg endnu et minut. Tilsæt hakkede tomater, ajvar, bouillonterning, salt og peber og lad det simre under låg i en halv times tid. Vend de afdryppede bønner i sovsen og smag til med salt og peber. Kom blandingen i et ovnfast fad. Bland flødefraiche og feta og fordel blandingen udover bønnerne. Bag retten i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Server med lunt ciabattabrød og rucola vendt med lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber

Endvidere:

• Rucola
• Citronsaft
• Ciabatta eller andet hvedebrød