Jeg havde en rest "familieskinke" til overs fra middagen i går. Den og en halv lidt træt rød peber blev tryllet om til denne lækre skinkesalat. Som altid når det drejer sig et stop-spild-af-mad-indlæg, så skal opskriften ses som vejledende og til inspiration.
Skinkesalat:
- Ca 10 cm "familieskinke" - skåret i grove tern
- 1 rødløg - skåret i kvarte
- ½ rød peber - skåret i et par stykker
- 1 knips chiliflager
- Ca 6 spsk mayonnaise af god kvalitet
- Salt og peber
Kom skinke, rødløg, peberfrugt og chiliflager i en foodprocessor og kør det til smulder. Saml skinkeblandingen med mayonnaise og smag til med salt og rigeligt peber.