MadbloggerUdfordringen #4: Ovnbagt slethvar i appelsin/ingefær-fløde og rucolasalat med avokado og andet godt

Her er så mit bidrag til MadbloggerUdfordringen #4- med hovedemnet fisk.

Jeg var så heldig her i eftermiddag at få leveret en luksuskasse med fisk fra Skagenfood. Til gengæld vidste jeg så ikke i forvejen, hvad kassen indeholdt. Retten er derfor komponeret på grundlag af de leverede fisk og hvad jeg havde på lager i køkkenregionerne i forvejen.

Ovnbagt slethvar i appelsin/ingefær-fløde:

• 500-600 g slethvar-fileter delt i halve på langs
• 1 spsk smør
• Saft af 3 appelsiner
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 1 knips chiliflager
• 1tsk gurkemeje
• 5 dl madlavningsfløde
• Salt og peber

 

Læg fisken i et ovnfast fad smurt med lidt smør. Krydr fisken med salt og peber og lad den trække ca 15 minutter.

Bland appelsinsaft og ingefær i en gryde (tag 3 spsk fra til salatdressing). Tilsæt smuldret bouillonterning, gurkemeje og chiliflager, og lad det koge ind til ca halv mængde. Hæld madlavningsfløde på og kog yderligere 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

Fold hver filet en enkelt gang og hæld appelsin/ingefær-fløden over. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 12 minutter. Lav eventuelt salaten i mellemtiden.

Rucolasalat med avokado mm.:

• 2  store håndfulde rucola
• 1 håndfuld bladselleriblade - groft hakkede
• 1 bundt dild - groft hakket
• 2 avokado i mindre stykker - evt. dryppet med lidt citronsaft for at undgå misfarvning.
• 1 håndfuld smuttede mandler
• 1 håndfuld tørrede tranebær
• 3 spsk appelsinsaft/ingefær-blanding
• 1 knips chiliflager
• Salt og peber

 

Bland  rucola, bladselleriblade og dild på et fad, og anret avokado, mandler og tørrede tranebær fint derpå.

Bland en dressing af  appelsinsaft/ingefær-blandingen, chiliflager, salt og peber og server den til salaten.

Endvidere:

• Ris eller bulgur kogt efter anvisning på pakken
• Evt. appelsinskal skåret i tynde strimler til pynt på fisken