Cremet og fyldig suppe med majs, kartofler og laks

I dag stod der igen en suppe på menuen - en fyldig "alt i én-suppe" med både laks, kartofler, majs og andet grønt i. Udover at den smager rigtig godt og er nem at lave, så synes jeg også at farverne gør en glad i låget. Suppen mætter rigeligt i sig selv, så jeg serverede ikke brød eller andet til. Suppen smager iøvrigt også godt uden laks, hvis du er vegetar eller blot har lyst til et måltid uden kød/fisk.

Opskrift:

• Ca 300 g fersk laks - skåret i mundrette stykker
• 1 porre - halveret på langs og skåret i tynde skiver
• 2 forårsløg - fintsnittet
• 1 gulerod - skåret i små tern
• 1 stængel bladselleri - skåret i små tern
• 2 fed hvidløg - finthakket
• ½ tsk tørret timian
• 1 laurbærblad
• ½ tsk chiliflager + ekstra til pynt
• 1 spsk smør
• 5-6 mellemstore kartofler - skrællet hvis nødvendigt og skåret i kvarte
• 7,5 dl vand
• 3 grøntsagsbouillonterninger - smuldret
• 5 dl madlavningsfløde - jeg brugte Arla 18%
• Ca 300 g majs - fra frost
• Salt og peber
• 1 bundt purløg

 

Steg porre, forårsløg, gulerod, bladselleri, hvidløg, timian, laurbærblad og chiliflager et par minutter i lidt smør i en gryde, uden at det tager farve. Tilsæt kartofler, vand og bouillonterninger og lad det koge under låg, indtil kartoflerne er 4-5 minutter fra at være møre.

Tilsæt madlavningsfløde og majs og lad suppen småkoge 4-5 minutter. Vend laksen forsigtigt i suppen, tag gryden af blusset og læg låg.  Lad laksen tilberedes i en den varme suppe - det tager 3-5 minutter og giv den hellere for lidt end for meget.

Pynt suppen med fintklippet purløg og eventuelt lidt chiliflager og server.