Endnu en Buddha bowl

Jeg elsker simpelthen en god Buddha bowl med masser af  farver, smagsindtryk, konsistenser, strukturer og både koldt og varmt, råt og tilberedt . Hvis du ikke ved, hvad en Buddha bowl er, så kan du læse det i et af mine tidligere blogindlæg lige her: [embed]http://persille.bloggersdelight.dk/2016/04/buddha-bowl/[/embed] Dagens Buddha bowl er bygget op omkring en rest allerede kogte brune ris. Jeg gemmer altid en rest ris, bulgur, perlebyg etc. i fryseren til f.eks "Buddha bowls", andre salater og vegetar-frikadeller. Det er dejligt nemt lige at kunne hive sådan en pose frem og så er det jo også god "Stop spild af mad-ånd ikke at smide mad ud. Ud af fryseren kom også en pose frosne fine ærter, der sammen med et par modne avokadoer blev til den lækre grønne creme. Små krydrede tern af kartoffel, karamelliserede rødløg, samt en god omgang fint snittet grønkål dryppet med en skøn citronvinaigrette fuldendte måltidet. Opskriften giver 3 portioner som den på billedet. Én mætter mig rigeligt som aftenmåltid. Buddha bowl opskrift:

• 4 mellemstørrelse kartofler - skåret i små tern
• 1½ + 1½ tsk olivenolie
• 1½ tsk paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk rosmarin
• 1 laurbærblad
• Salt og peber
• 3 rødløg - skåret i smalle både
• 1½ tsk honning
• Ca 5 dl kogte brune ris
• 1 portion ærte/avokado-creme - se opskrift længere nede på siden
• 3 gode håndfulde snittet grønkål
• 3 spsk hampefrø
• 1 portion citronvinaigrette

 

Vend kartoffeltern med halvdelen af olien, paprika, oregano, rosmarin, laurbærblad, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad. Dryp rødløg med honning og vend dem efterfølgende med den anden halvdel olie og krydr med salt og peber. Læg løgene ved siden af kartoflerne i det ovnfaste fad og sæt det i en 200 grader varm ovn i ca 30 minutter eller indtil kartoflerne er møre og løgene karamelliserede.

Fordel ris, kartoffeltern, løg, ærte/avokado-creme og grønkål i 3 skåle og drys med hampefrø. Giv citron-vinaigretten til i en  skål for sig, så den enkelte selv kan dosere.

  Ærte/avokado-creme:

• 300 g fine ærter - optøede fra frost
• 2 avokado
• 2 fed hvidløg - presset
• Saft af 1 citron
• Salt og peber

  Blend alle ingredienser med en stavblender til en jævn masse. Citron-vinaigrette:

• Skal af 1 citron - KUN det gule - brug en kartoffelskræller
• 4 store fed hvidløg - groft hakket
• Salt og peber - vær bare gavmild
• ½ dl æbleeddike
• 1 dl rapsolie

  Blend hele herligheden jævn med en stavblender. Dette er en forholdsvis stor portion, skulle alt ikke blive spist, så holder resten sig fint 5 dage i køleskab.