Kartoffelsalat med bacon

Der findes jo et hav af opskrifter på kartoffelsalat og jeg laver da også flere forskellige udgaver. I dag blev det en med bacon, som i al beskedenhed smagte virkeligt godt.

Opskrift:

• 750 g nye kogte kartofler – halverede med skræl
• 500 g cremefraiche
• 1 stor spsk grov sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 fed hvidløg – knust
• 2 forårsløg i tynde ringe
• 3 spsk hakket basilikum
• 3 spsk hakket persille
• 1 bundt klippet purløg (gem lidt til pynt)
• 1 tsk karry
• Salt og peber.
• 100 g stegte bacontern

Bland alle ingredienser undtaget kartofler og bacon. Smag evt til med lidt ekstra hvidvinseddike, salt og peber. Hæld dressingen over kartoflerne og vend forsigtigt salaten sammen. Pynt med bacontern og finthakket persille.