Kys

Så har der været gang i min datters bageri igen. Denne gang skønne lyserøde kys.  Søde og sprøde og med kun 15 kalorier pr stk.

Kys – ca 60 stk:

• 1,25 dl æggehvide
• 2,25 dl sukker
• 0,5 tsk eddike
• En knivspids rosa Wilton geléfarve – og vi taler altså om det aller yderste af en knivspids.

 

• Drys:

• 1 spsk sukker
• 1 knivspids rosa Wilton geléfarve – igen kun en anelse

 

• Til rengøring:

• Eddike

 

Først tørres skålen, piskerisene og evt målebæger af med et stykke køkkenrulle med eddike på.

Æggehviderne piskes til stift skum. Eddike tilsættes og piskes ind i massen.

Sukker tilsættes over 3 omgange under forsat piskning. Når massen er så stiv og sej at skålen kan vendes på hoved uden at massen ryger ud, tilsættes geléfarven og der piskes til det er blandet.

Marengsmassen puttes i en sprøjtepose med tyl eller frysepose, hvor du har klippet en lille hul i hjørnet og sprøjtes ud på en bagepapirbeklædt bageplade.

Sukker til drys hældes i en frysepose sammen med gelefarven og rystes til det er jævnt blandet. Drysse på de rå marengstoppe.

Bages derefter 1 time til halvanden på 100 grader midt i ovnen.