Rødspætte med avocadosovs

Dagens fiskeret af små rødspættefileter rullet om revet citronskal, dild, og med en virkelig lækker avokadosovs, kogte kartofler og dampede sprøde grøntsager til – rigtig sommermad.

Rødspætter-ruller:

• 12 små rødspættefileter
• 1 god håndfuld rejer
• Fint revet skal af 1 citron
• Lidt dild
• Salt og peber
• 2-3 spsk smør

Krydr fiskene rigeligt med salt og peber. Rul hver filet om 2-3 rejer, lidt revet citronskal og en kvist dild. Læg rullerne i et ovnfast fad og læg en lille bitte klat smør på hver. Bag rullerne ca 12 minutter på 180 grader.

Avokadosovs:

• 4 dl madlavningsfløde
• 1 stor moden avocado
• 1 hønsebouillonterning
• Saft af 1 citron
• 1 knips karry
• Salt og peber

 

Halvdelen af madlavingsfløden sættes over i en gryde og tilsættes så bouillonterningen og karryen og simrer for lav varme.

Imens blendes avocadoen sammen med citronsaften og den anden halvdel af fløden. Lige inden servering  hældes avocado/fløde-massen i gryden med bouillonfløden og det hele bringes i kog under omrøring. Smag til med salt og peber og lad sovsen simere yderligere 1 minut.

Endvidere:

• Kogte kartofler
• Dampede grøntsager efter eget valg – f.eks gulerødder, asparges og romanescokål.