Ferskenkage

Opskrift:

• 300 g hvedemel
• 100 g sukker
• 1 knips salt
• 2 tsk bagepulver
• 100 g blødt smør + lidt ekstra til at smøre kageformen med
• 150 g ricotta
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 håndfuld hasselnøddekerner – groft hakkede
• 3 ferskner i ca ½ cm tykke både
• 1 spsk kanelsukker

Bland mel, sukker, salt og bagepulver grundigt sammen i en røreskål. Kom smør, ricotta, mælk, æg og nøddekerner i skålen og bland det hele godt sammen til en nogenlunde fast dej. Kom dejen i den smurte kageform eller tærtefad og tryk den godt ned og ud til kanten.

Læg ferskenbådene i et pænt mønster og tryk dem lidt ned i dejen. Drys med kanelsukker. Bag kagen ca 45 minutter på 200 grader midt i ovnen. Læg evt. stanniol over den, hvis den er ved at blive for mørk.

Lad kagen køle lidt af inden servering. Giv flødeskum, cremefraiche eller lignende til.