Grillet ciabattabrød med champignons à la crème

Mandagens vegetariske ret er en af de aller nemmeste, men den smager bare så godt. Enten som forret eller som hovedret med en salat til. Jeg brugte champignons idag, men stort set alle svampe går fint an.

Opskrift:

• 400 g champignons – ordnet og skåret i skiver
• 1 tsk tørret timian
• 1 lille knips chiliflager
• 5 dl madlavningsfløde
• Saft af ½ citron + ½ citron i både
• Salt og peber
• 1 håndfuld persille – hakket
• 4 store skiver ciabattabrød – eller tilsvarende
• 2 fed hvidløg – pillede

Kom champignonerne på en tør pande og svits dem, indtil de afgiver væske. Tilsæt timian og chiliflager og svits indtil svampene “bider” på panden. Hæld madlavningsfløde over og pres den ½ citron i retten – evt gennem en si, så du undgår kernerne. Lad retten simre, indtil den er tyk og cremet.

Grill i mellemtiden brødet på en grillpande og gnid det efterfølgende med hvidløg på den øverste skæreflade. Smag svampestuvningen til med salt og peber, og fordel den på det grillede brød. Pynt med hakket persille og citronbåde.

Dagens salat af rucola, snittet forårsløg, tomat og sorte oliven. Dressing af olie, hvidvinseddike, sennep, hvidløg, basilikum, oregano, salt og peber.