MadbloggerUdfordringen #5: Nordisk julesalat med grønkål, frugt, flæsk og allehånde

Her er så mit bidrag til MadbloggerUdfordringen #5 med temaet Nordisk jul. Jeg har valgt at lave en salat, men for at det ikke skal blive alt for “helligt”, så er der masser af flæsk imellem alt det grønne.

Nordisk julesalat:

• 150 g grønkål – skyllet, tørret, rippet og hakket
• 1 spsk hel allehånde – ristet og stødt eller kværnet
• Saft af ½ appelsin
• Saft af ½ citron
• 1 spsk honning
• 3 spsk rapsolie
• Salt og peber
• 400 g flæsk – i mundrette stykker
• 1½ appelsin – i mindre stykker
• 3 klementiner – både
• 1 stort rødt æble – i små tern (eventuelt vendt i lidt appelsinsaft for ikke at misfarves)
• 10 -12 dadler – udstenet og skåret i kvarte
• 20-25 hasselnødkerner – ristet og grofthakket

Bland en dressing af appelsinsaft, citronsaft, honning og 1 tsk af den friskstødte allehånde. Smag til med salt og peber.

Læg den hakkede grønkål på et fad og hæld dressingen over. “Kram” grønkålen med dressingen, så den bliver godt fordelt og grønkålen falder lidt sammen.

Krydr flæsket med resten af allehånden, salt og peber og steg det gyldent og sprødt. Læg det på fedtsugende papir.

Vend frugt, nødder og flæsk med grønkålen og server – eventuelt med et stykke groft brød.