Røget laks med ægge/oliven-creme

Søndagsmiddagen var af den helt nemme slags, men ikke desto mindre virkelig velsmagende. En laksemad på godt brød er jo altid et hit, men med ægge/oliven-creme og lidt lakserogn, så skrues der ekstra op for lækkerheden.

Opskrift:

• 300 g røget laks i skiver
• 4 skiver godt brød
• Evt. lidt smør til brødet
• Et par håndfulde salat – jeg brugte feldsalat
• 1 portion ægge/oliven-creme (se opskrift længere nede på siden)
• 8 tsk lakserogn
• Lidt ærteskud
• 8 cherrytomater

 

Smør eventuelt de 4 skiver brød med lidt smør, inden først salaten og så laksen fordeles derpå. Fordel ægge/oliven-cremen på laksemadderne, og pynt med lakserogn, ærteskud og cherrytomat.

Ægge/oliven-creme:

• 2 æg – kogt smilende og hakket
• 10 grønne oliven – skåret i skiver
• 1 lille spsk dijonsennep
• 2 spsk hakket persille
• 3 spsk cremefraiche
• Salt og peber

 

Rør alle ingredienser sammen, og lad cremen trække ca 15 minutter på køl.