Svinekam med nemme fløde/bouillon-kartofler og spidskålsalat med soltørret tomat

Aftenens måltid kunne måske godt have haft lidt mere kulør, men smagen fejlede ikke noget og så var det nemt – og det skulle det være i dag. Steg og kartofler kom i ovnen i samme fad og foodprocessoren tog sig af at snitte både spidskål og kartoflerne, som ovenikøbet ikke blev skrællet. Resten var ingen sag.

Steg og kartofler:

• 1 svinekam à ca 1 kg
• 1,5 kartofler – vaskede, men med skræl
• 3 laurbærblade – delt i halve
• 1+2 tsk tørret basilikum
• 1+2 tsk  tørret timian
• 1 solohvidløg – presset
• Ca 1 tsk frisk revet muskat
• Salt og peber
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 3 dl piskefløde

 

Krydr stegen  – gerne i god tid inden den skal i ovnen – med 1 tsk timian, 1 tsk basilikum, salt og peber – sørg for at komme godt ned mellem sværene. Stik laurbærbladene jævnt fordelt ned mellem sværene. Sæt stegen til side.

Snit kartoflerne i tynde skiver i en foodprocessor. Bland bouillon, fløde, hvidløg, muskat, 2 tsk basilikum, 2 tsk timian, salt og peber i et ovnfast fad. Kom kartoflerne i fadet og vend dem godt rundt i fløden/bouillonen.

Placer stegen ovenpå kartoflerne, og stil fadet i en forvarmet ovn på 200 grader i en time og 15 minutter. Skru eventuelt temperaturen op på 225 grader det sidste kvarter, hvis stegen mangler lidt kulør.

Spidskålsalat: 

• 4 spsk soltørret tomat i tern + 1 spsk af olien
• 2 fed hvidløg – presset
• 1 spsk grov sennep
• Saft af 1 citron
• Salt og peber
• 1 lille spidskålhoved – fint snittet
• 1 stor håndfuld persille – groft hakket. (Jeg havde lidt for lidt)
• 10-12 smagfulde grønne oliven

 

Bland olie, hvidløg, sennep, citronsaft, salt og peber i en skål og vend de øvrige ingredienser heri.