Sandwich med stegt kalkunbryst, krydderurtesalat, frisk mango og karry/chutney-mayo

Som jeg skrev i går, så skulle resten af det kalkunbryst, som jeg brugte 2/3 af til en gryderet til gårsdagens aftensmad, bruges til sandwich i dag. Igen blev der skruet op for smagen, da kalkun jo ikke smager af så vanvittig meget i sig selv. Et par skiver bacon i hver sandwich havde ikke skadet, men jeg savnede det faktisk ikke.

Opskrift:

• Et stykke kalkunbryst à ca 300 g
• 1 spsk olivenolie
• 3-4 spsk worcestershire sauce
• Salt og peber
• 2 gode store boller
• 2 håndfulde salat delt i mindre stykker – jeg brugte en speciel sprød udgave af frisee
• 1 håndfuld blade af blandede friske krydderurter – jeg brugte basilikum, timian, oregano og citronverbena.
• ½ mango – skåret i skiver
• 1 rødløg – skåret i ringe
• 1 portion karry/chutney-mayo – se opskrift længere nede på siden

 

Krydr kødet med worcestershire sauce, salt og peber og steg det på en pande i lidt olivenolie for ret lav varme i ca 10 minutter på hver side. Vend det et par gange undervejs. Kødet skal kun netop være gennemstegt,så prøv dig lidt frem med stegetiden. Gem stegeskyen. Lad dem hvile 3-4 minutter

i mellemtiden – ordn mango, løg, salat og krydderurter. Bland salaten og krydderurterne. Rør mayo’en. Del bollerne og rist dem i ovnen – “overene” med skærefladen nedad og “underene” med skærefladen opad.

Skær kalkunbrystet i skiver og hæld stegeskyen over. Saml det lune brød om den krydrede mayo, krydderurtesalaten, mango, løg og det saftige kød – enjoy!Karry/chutney-mayo:

• 3 spsk stærk mango chutney – finthakket
• 4 spsk god mayonnaise uden E-numre og andre uvedkommende ingredienser
• 2 tsk stærk karry
• Salt og peber

 

Bland alle ingredienser sammen.