Sommersalat med fynsk rygeost – sådan lige på falderebet

Jeg fik en voldsom lyst til sommersalat, så det lavede jeg til frokost i dag – på trods af at sommeren jo snart går på hæld. Spis den på rugbrød eller måske som “kold sovs” til en røget eller stegt makrel med nye kartofler.

Opskrift:

• 1 dl lagereddike
• 1 spsk sukker
• Salt og peber
• ½ agurk – skåret i små tern. Tag eventuelt lidt fra til pynt
• 200 g rygeost
• 5 spsk ymer
• 3 spsk god mayonnaise uden E-numre og andre uvedkommende ingredienser
• 6-8 radiser – skåret i tynde skiver. Tag eventuelt lidt fra til pynt
• 1 bundt purløg – fint klippet. Tag eventuelt lidt fra til pynt

Bland eddike, sukker, salt og peber i en skål. Kom agurke-ternene i eddikelagen og sæt til side.

Bland rygeost, ymer og mayonnaise i en anden skål og tilsæt radiser og purløg. Hæld lagen fra agurke-ternene, men gem lidt af denne. Kom agurke-ternene i rygeostblandingen og bland det hele godt sammen. Smag til med lidt eddikelage, salt og peber.