Burgere med sprød mørksej og tartarsovs, samt spicy fritter af søde kartofler

Dagens menu bød på en fast food-klassiker i en lidt sundere og en del mere velsmagende udgave – nemlig fiskeburgere med fritter og tartarsovs. Til forskel for de fiskeburgere, som man f.eks kan købe hos Kongen eller Klovnen, så  var der rent faktisk rigtig friskfanget fisk i mine. Samtidig skruede jeg en del ned for fedtet i både panering, fritter og tartarsovs og tilsvarende op for smagen.

Fiskeburgeren:

• 4 mørksejfileter à ca 100 g
• Salt og peber
• 1 spsk paprika
• 1 håndfuld hvedemel
• 1 æg – sammenpisket
• 2 håndfulde cornflakes
• 1 spsk olivenolie
• Ca ½ portion tatarsovs – den anden halvdel skal bruges som dyppelse til fritterne. Se opskriften længere nede på siden.
• 8-10 sprøde salatblade
• 2-3 tomater – skåret i skiver
• 4 bløde boller – skåret over og ristet

 

Kom cornflakes i en frysepose og knus dem med  håndroden. De skal ikke laves til mel, men stadig have lidt struktur.

Bland salt, peber, paprika og mel i en frysepose. Kom fiskefileterne i posen, pust posen op og ryst grundigt, så fileterne bliver dækket af mel.

Dyp hver filet på begge sider i sammenpisket æg og derefter i knust cornflakes. Læg fileterne i et ovnfast fad beklædt med bagepapir smurt med lidt olivenolie. Bag fiskene i ca 15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. (Eventuelt sammen med fritterne).

Fordel fisk, salat, tomat og tatarsovs i de 4 boller og server.

Tartarsovsen:

• 3 dl cremefraiche
• 6 spsk syltede agurker i små tern
• 3 spsk finthakket løg
• 4 spsk grofthakkede kapers
• 3 spsk finthakket persille
• Revet skal af 1 lille citron + 2-3 spsk af saften
• ½ tsk paprika
• Salt og peber

 

Bland alle ingredienser og lad gerne sovsen trække lidt på køl inden servering.

Spicy fritter af søde kartofler:

• Ca 8 søde kartofler – skrællet og skåret i både
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk røget stærk paprika
• Salt og peber

 

Vend kartoffelbåde, olivenolie og krydderier sammen i et ovnfast fad. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter.