Limabønnemos med parmesan og soltørret tomat

Denne superlækre bønnemos fungerer godt både på brød à la bruschetta, som “spread” i en sandwich eller til at dyppe rå grøntsagsstave i. Brug bønnemosen til frokost, snack, velkomsthalløj, natmad eller ….. I dag var tilbehøret skiver af ciabattabrød som var dryppet med lidt olie og drysset let med salt og tørret rosmarin, inden de fik en tur i ovnen og blev ristet gyldne og sprøde.

Opskrift:

• 1 dåse limabønner – skyllet og drænet
• 3 pæne spsk soltørrede tomater i små tern + lidt ekstra til pynt
• 1 fed hvidløg – presset
• ca 100 g frisk revet parmesan
• Salt og peber
• En anelse citronsaft
• Et par dryp olivenolie

Blend limabønner, soltørret tomat, hvidløg og parmesan til en ensartet mos. Smag mosen til med salt, peber og en anelse citronsaft. Kom bønnemosen i en skål og pynt med lidt tern af soltørret tomat og et par dryp olivenolie.