Rosmarinkylling – alt i et fad

Denne ret med kylling er simpelthen så nem at lave og kræver ikke meget effektiv arbejdstid. Da både kød, kartofler, sovs og salat tilberedes og serveres i samme fad, så medfører den heller ikke ret meget opvask. Oveni så smager den skønt – nærmest lidt sommer i Provence-agtigt og hvem kan ikke have brug for det en bidende kold vinteraften, hvor sneen vælter ned, som den gjorde i går aftes.

PS: Kyllingen smager også godt, når det ikke sner og såmænd også en lun sommeraften.

Rosmarinkylling:

• 1 stor kylling – parteret i 8 stykker. Alternativt 1400-1600 g “lårmix”
• Salt og peber
• Ca 600 g “nemme kartofler” – halveret
• Ca 60 g kapers
• 2 håndfulde grønne oliven – jeg brugte mine hjemmelavede med rosmarin og citron
• 10-12 fed hvidløg med skal – giv hvert et dunk med håndroden
• 2 økologiske citroner – skåret i skiver
• Nålene/bladene fra 2 pæne kviste frisk rosmarin
• 150 g smør
• 2 store håndfulde rucola

 

Tænd ovnen på 200 grader. Læg kødet i et ovnfast fad og krydr gavmildt med salt og peber. Fordel kartofler, kapers, oliven, hvidløg og citron i fadet mellem kyllingestykkerne. Drys med rosmarinblade og fordel smørret i mindre klatter udover retten.

Sæt fadet i den forvarmede ovn 1 times tid eller indtil kødet er gyldent og gennemstegt og kartoflerne er møre. Vend hurtigt rucola i retten og server straks.

Du skal ikke spise citron og hvidløgs-skallerne, men frugtkødet og den bløde “hvidløgsmos” smager skønt blandet med det smeltede smør og stegeskyen fra kødet og udgør da også rettens sovs.