Skinkesalat med rød peber – Stop spild af mad

Jeg havde en rest “familieskinke” til overs fra middagen i går. Den og en halv lidt træt rød peber blev tryllet om til denne lækre skinkesalat. Som altid når det drejer sig et stop-spild-af-mad-indlæg, så skal opskriften ses som vejledende og til inspiration.

Skinkesalat:

• Ca 10 cm “familieskinke” – skåret i grove tern
• 1 rødløg – skåret i kvarte
• ½ rød peber – skåret i et par stykker
• 1 knips chiliflager
• Ca 6 spsk mayonnaise af god kvalitet
• Salt og peber

Kom skinke, rødløg, peberfrugt og chiliflager i en foodprocessor og kør det til smulder. Saml skinkeblandingen med mayonnaise og smag til med salt og rigeligt peber.