Kartoffelsuppe med chorizo og lune ostebrød

Selvom temperaturerne ikke har været særlig lave, så føles det nu alligevel lidt efterårsagtigt med styrtregn og blæsevejr. Jeg fik i hvert fald lyst til varm suppe her i weekenden. Køleskabet gemte både på et bundt porrer og et par flotte bagekartofler, så kartoffelsuppe lå lige til højrebenet. Dagens topping blev cremefraiche – som efter min mening er et must – klippet purløg fra haven og skiver af chorizo ristet på pande. Jeg kan bedre lide tern af chorizo, men den skiveskårne var den jeg havde på lager. Til suppen serverede jeg lune ostebrød lavet af et par store hjemmebagte boller skåret i skiver.

Kartoffelsuppe:

• 1 løg – groft hakket
• 1 spsk smør
• 2 fed hvidløg – groft hakket
• 4-5 små kviste frisk timian
• 2 laurbærblade
• 1 knips chiliflager
• 1 stor porre – både det hvide og ca halvdelen af det grønne
• 2 pæne bagekartofler – skrællede og skåret i tern
• 7 dl hønsefond – evt. terning + vand
• 2 dl piskefløde
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• Salt og peber

 

Klar løget i smør i en gryde. Tilsæt hvidløg, timian, laurbærblade, chiliflager og den hvide del af porren skåret i ringe og steg indtil porren falder sammen. Kom kartoffel og hønsefond i gryden og lad det småkoge under låg, indtil kartoffelternene er møre.

Tag gryden af varmen og blend suppen jævn med en stavblender. Tilsæt piskefløde, dijonsennep og den grønne del af porren skåret i meget fine ringe og lad suppen simre et par minutter. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber.

Topping til kartoffelsuppen:

• Ca 3 dl cremefraiche
• Purløg – fint klippet
• 100 g skiveskåret chorizo

 

Læg chorizo-skiverne på en kold pande. Tænd for medium varme og steg chorizo’en sprød

Ostebrød:

• 2-3 store boller – skåret i  skiver – alternativt brug flutes eller andet “småbrød”
• 2-3 fed hvidløg
• Havarti-ost i en passende mængde –  skåret i skiver
• 2-3 knips stærk røget paprika

 

Læg brødskiverne på en bagepapirbeklædt bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn på 225 grader. Tag pladen ud af ovnen, når brødskiverne har fået lidt farve. Gnid brødskiverne med hvidløg og dæk hver skive brød med ost og et drys stærk røget paprika. Sæt ostebrødene tilbage i ovnen og bag dem, indtil osten er gylden og smeltet.