Kyllingeburger med scamorza og soltørret tomat-aïoli

kyllingeburger-mm Aftensmaden i går bød på en lækker burger/sandwich med bøf af hakket kyllingekød, en aïoli smagssat med soltørret tomat og hvidløg og kronen på værket - rigeligt med smeltet scamorza. Scamorza er en italiensk komælksost med en karakteristisk Baba Papa-form. Smagen minder mest om røget mozzarella. Osten smager også virkelig skønt på pizza og i retter med aubergine. scamorza-mv Kyllingeburger med scamorza:
  • 450 g hakket kyllingekød ca 10% fedt
  • Salt og peber
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 spsk smør
  • Ca 200 g scamorza - skåret i ½ cm tykke skiver
  • 4 burgerboller eller andre passende boller varmet efter anvisning på pakken. - jeg brugte et ciabattabrød delt i 4 stykker.
  • 1 portion soltørret tomat-aïoli - se opskriften længere nede på siden
  • 4 små håndfulde rucola
  • 1 salatløg - skåret i skiver
  • 4-6 syltede agurker - skåret i skiver
  Tænd ovnen på 200 grader. Form kødet til 4 bøffer og krydr dem med salt, peber og rosmarin. Brun bøfferne på begge sider i lidt smør på en pande. Læg bøfferne i et ovnfast fad og fordel osten udover dem. Sæt bøfferne i den varme ovn i 15 minutter eller indtil osten er smeltet og kødet er netop gennemstegt. Smør de lune boller med soltørret tomat-aïoli, læg en bøf i hver og fordel det grønne. aioli-med-soltoerret-tomatmv Aïoli med soltørret tomat:
  • 5 spsk soltørrede tomater i tern - meget fint hakket
  • 2 fed hvidløg - presset
  • 2 dl mayonnaise af god kvalitet - f.eks hjemmelavet
  • Salt og peber
 

Bland alle ingredienser. Lad gerne aïolien trække lidt på køl inden servering.