Måltidssalat med laks og lækker rygeostecreme
Jeg serverede denne skønne forårssalat med laks, nye kartofler, sprøde grøntsager og en laber rygeostecreme til frokost i dag. Jeg havde en rest kolde kogte kartofler i køleskabet i forvejen og så tog måltidet faktisk ikke mere end 15 minutter at tilberede.
Opskrift:
- Ca 500 g fersk laks - delt i 3-4 stykker
- Salt og peber
- 1 spsk smør
- 6-8 kolde kogte kartofler - skåret i ikke for tynde skiver
- 1 stort bundt radiser - skåret i skiver
- 1 bundt asparges - befriet for den trævlede del og skåret i mindre stykker
- 1 håndfuld persille (kun bladene) - groft hakket. Alternativt brug dild eller purløg eller en kombination.
- 2 hjertesalathoveder - befriet for stokken og revet i mindre stykker
- 1 portion rygeostecreme - se opskrift længere nede på siden
- 1 citron - skåret i både
- 200 g rygeost - jeg brugte med 1% fedt
- 2,5 dl cremefraiche 18%
- 3 spsk mayonnaise uden E-numre og uvedkommende ingredienser
- Saft af en lille citron
- Salt og peber
- 1 drys kommen