Jeg havde glemt at tage kød ud af fryseren til aftensmaden i går, men da jeg havde lyst til lidt mere end blot en ostemad eller en portion yoghurt, så gik jeg på "restejagt" i køleskabet for at finde noget at lave aftensmaden af. Jeg fandt: 4 kogte kartofler, en ½ pose revet chiliost, 2 halve rødløg, 1 trist gulerod, 1 dødsyg endeskive af et fuldkornstoastbrød og et æg 3 dage over dato. Jeg tør sagtens spise et æg 3 eller flere dage over dato, men for en sikkerheds skyld slog jeg det lige ud i et glas, før det røg sammen med de andre ingredienser. Man kan nå langt med at bruge øjne og næse, når man skal afgøre om mad er spisbar eller ej. Tilbage til aftensmaden - i fryseren havde jeg 4 brioche-burgerboller og jeg havde da også lidt grønt og en god mayo, så en saftig vegetarburger lå jo næsten til højrebenet.
Vegetarburger med chiliost og limemayo:
- 4 briocher/hamburgerboller
- 4 kogte kartofler med skræl på størrelse med små hønseæg
- 1 rå gulerod - skåret i mindre stykker
- 1 lille rødløg - skåret i kvarte + 1 rødløg skåret i tynde ringe/halvmåner
- 2 fed hvidløg - groft hakket
- 1 fuldkornstostbrødsendeskive - puha, det var et langt ord - revet i mindre stykker
- 1 æg
- Ca 90 g chiliost - revet - jeg brugte revet Tex Mex fra Karolines køkken
- 1/3 tsk hel spidskommen
- 1 spsk paprika
- Salt og peber
- Olivenolie til bagepladen
- 2-3 håndfulde snittet salat - jeg brugte romainesalat
- 15-20 cherrytomater - skåret i halve
- 1 portion limemayo - se opskriften længere nede på siden
Kom kartofler, gulerod, det ene rødløg, hvidløg, toastbrød, æg, ost, spidskommen, paprika, salt og peber i en foodprocessor og kør indtil det er en nogenlunde homogen masse - og så ikke længere. Hvis du synes, at farsen virker for våd, så tilsæt lidt ekstra toastbrød, men den må gerne være ret lind.
Kom godt med olie på en bagepapirbeklædt bageplade og fordel farsen i 4 lige store toppe på bagepladen og mas dem lidt fladere, så de har en størrelse lidt mindre end hamburgerbollerne. Sæt herligheden i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Vend "bøfferne" en gang undervejs. Sluk ovnen og tag "bøfferne" ud. Sæt briocherne/hamburgerbollerne ind i ovnen og lad dem lunes et par minutter på eftervarmen
Smør de lune boller med limemayo og fordel "bøffer", salat, cherrytomater og rødløg i dem.
Limemayo:
- 6 spsk god mayonnaise uden E-numre og mystiske ingredienser
- Revet skal og saft af 1 saftig lime
- Salt og peber
Rør alle ingredienser sammen i en skål.