Ovnbagte kartofler med chili con carne og cheddar/jalapeñosovs - Stop spild af mad

Dagens ret er stort set lavet af rester fra de sidste to dage. Nemlig "halve ovnkartofler" fra i forgårs fyldt med chili con carne fra i går - overhældt med en cheddarostesovs med små tern af syltede røde jalapeños, og bagt i ovnen. Jo jo, det smagte skam rigtig lækkert -  absolut lækkert nok til også at kunne laves, uden at man har resterne i forvejen.

Opskrift:

• 6  halve ovnkartofler (bagt)
• 6 store spsk chili con carne med top
• ½ liter letmælk
• 2 store spsk hvedemel
• Ca 100 g cheddarost - revet eller skåret i tynde skiver
• 2-3 spsk finthakkede syltede røde jalapeños
• 1 knips tørrede chiliflager - hvis du vil have det lidt stærkere
• Salt og peber
• Evt lidt frisk chili og koriander eller persille til pynt

 

Læg de halve bagte kartofler i et ovnfast fad med skærefladen opad. Skær et kryds i dem, så de åbner sig lidt, men uden at de falder fra hinanden. Fordel chili con carne'n udover kartoflerne og sæt dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 minutter.

I mellemtiden: Pisk hvedemel ud i mælken og bring det til kog under konstant omrøring. Lad det tykne og kog så yderligere et par minutter, indtil melsmagen er væk - stadig under konstant omrøring.

Tilsæt cheddar og lad sovsen simre, indtil osten er smeltet - under næsten konstant omrøring. Kom de syltede jalapeños og evt chiliflager i og kog endnu et par minutter. Smag til med salt og peber.

Tag fadet ud af ovnen (når der er gået 15 minutter) og hæld ostesovsen over kartoflerne. Bag yderligere ca 10 minutter. Pynt evt. med lidt frisk chili og frisk koriander eller persille. Server med en frisk salat.

Dagens salat af spæde spinatblade, majs, tomater og forårsløg vendt med lidt limesaft, friskpresset hvidløg, salt, peber og et knips spidskommen.