✕

Mørbradbøffer med bløde løg og lækker sovs

Persille
Efter at hele familien har ligget underdrejet af influenza og mest har levet at ristet brød og yoghurt i en uge, så var det dejligt at få noget rigtig mad i dag og så ovenikøbet næsten rigtig mormormad – nemlig mørbradbøffer med bløde løg, lækker sovs og naturligvis en grøn salat. Mørbradbøffer og bløde løg: 1 svinemørbrad på ca 500 g – skåret i ca 3 cm tykke bøffer 2 store almindelig løg – halveret og skåret i tynde skiver 1 stort rødløg – halveret og skåret i tynde skiver 1 spsk smør 2 tsk tørret timian Salt og peber   Krydr mørbradbøfferne med salt, peber og timian og lad dem trække, imens du steger løgene (og laver salaten). Steg løgene...

Hakkebøf med bløde løg, lækker sovs, aspargeskartofler og farverig salat

Persille
I dag stod der den mest danske af alle danske retter på menuen – nemlig hakkedrenge med bløde løg, sovs og kartofler. Agurkesalaten havde jeg dog byttet ud med en grøn salat med sensommerfrugter. Måske ikke helt som mormor ville lave retten, men ikke desto mindre rigtig velsmagende. Hakkebøffer med bløde løg: 500 g hakket oksekød af god kvalitet – jeg brugte en med kun 3-7 % fedt og nej, de blev ikke tørre. 3 spsk Worcestershire sauce 1 tsk timian Salt og peber 1 spsk smør 4 rødløg   Bland hakket kød, Worcestershire sauce, timian, salt og peber godt sammen og form det ønskede antal bøffer. Skær løgene i både og steg dem bløde i lidt smør på en...

Saftig okseburger med løg og peberfrugter bagt bløde og søde i ovnen og lækker mayo med syltede grønne chiler

Persille
Nemlig havde forleden dag et godt tilbud på burgerbøffer lavet af brisket/oksespidsbryst. Normalt køber jeg ikke færdigformede burgerbøffer, men jeg var lidt nysgerrig på om hakket kød af brisket skulle være noget specielt og så var det også bare et ualmindeligt godt tilbud. Hakket kød af brisket holder en fedtprocent omkring 30, så det er en fed sag. Til gengæld har vi ALDRIG fået så saftige bøffer før. Bøfferne sammen med de ovnbagte løg og mini-peberfrugter, den  lækre mayo med syltede grønne chilier, og hele herligheden samlet i hjemmebagte burgerboller – ja, det var altså rigtig rigtig gode burgere. De syltede chilier køber jeg hos min libanesiske grønthandler. Gider du ikke selv bage bollerne, så und dig selv færdigbagte af...

Kebab af mør ribeye og ymer-dressing med dild og hvidløg, samt blandet grønt

Persille
Der findes næsten ikke noget bedre end en god rød bøf, det skulle da lige være en svedig kebab. Aftensmaden i går bød på en fusion af netop rødt oksekød og en velkrydret kebab. Jeg er sikker på, at du også vil synes at det er en lækker sag. Jeg brugte 2 pæne ribeyes, men brug du bare en anden slags bøffer – blot de har en god fedtmarmorering, så kebab’en ikke bliver tør Kebab-kødet: 2 fedtmarmorerede oksebøffer à 175-200 g 3 spsk olie 2 spsk ras el hanout 1½ tsk stødt kanel ½-1 tsk chiliflager – mængde og styrke efter præference 3-4 fed hvidløg – presset Saft af ½ citron Salt og peber I en frysepose – bland alle...

Steak sandwich med stegte røde og gule pebre, bløde løg og lagret cheddar-dressing

Persille
Lad os bare kalde denne sandwich for en nyfortolkning af den klassiske Philly steak sandwich. Selvom den traditionelle udgave smager ganske forrygende, så kan jeg alligevel godt lide at eksperimentere med f.eks flere grøntsager og/eller alternative tilberedningsmetoder etc. Det er også nemmere at få brugt sine madvarer op og undgå madspild, når man ikke hænger sig så meget i om opskrifter følges så nøje. Jeg skal lige prale lidt – bollen er hjemmebagt! Det er ikke en egentlig burgerbolle, men bare en almindelig hvedebolle med en ordentlig sjat grovvalset havregryn i dejen og pyntet med masser af sesamfrø. Som den faste læser ved, så er desserter og bagning ikke min stærkeste side, men efter jeg for et par måneder siden...