Nu nærmer julen sig igen. Jeg synes nu ellers lige, at det har været jul. Det er vist et alderstegn at tiden føles hurtig, så jeg må hellere lade være med at sige det for højt. Sidste jul indførte jeg hjemmebagte småkager, hjemmebag er jo ellers ikke min stærkeste side, men det lykkedes da at frembringe flere forskellige velsmagende af slagsen – f.eks med chokolade og kandiseret appelsin og en anden slags med ingefær og citron. . Årets første småkager er med hakket Daim og er nok lidt mere “barnlige” end sidste års, men de kan altså sagtens spises af voksne, sagtens!

Opskrift:

• 200 g smør
• 120 g sukker
• 4 x 28 g Daim – groft hakket
• 5 dl hvedemel
• 1½ tsk bagepulver
• 2 tsk vanillesukker
• 1 knips salt

Rør smør og sukker sammen med en elpisker. Tilsæt den hakkede Daim og rør den i smør/sukker-blandingen. Bland hvedemel, bagepulver, vanillesukker og salt sammen og ælt det med hænderne af et par omgange i smør/sukker-blandingen.

Form/rul dejen til to store pølser, pak dem ind i husholdningsfilm og sæt dem på køl en times tid. Skær dejen i tynde skiver med en skarp kniv og dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag i en 180 grader forvarmet ovn i ca 8-10 minutter. Pas endelig på, at de ikke bliver brændte – det går hurtigt.

Jeg er ved at rydde ud i fryseren for at få plads julens frostvarer. Jeg skal igen i år have familien både juleaften og 1. juledag og det lægger jo lidt pres på fryse-kapaciteten- både op til jul, men også efter jul til alle de gode rester. Nå men svinemørbrad skal jeg ikke bruge i julen, så sådan en røg ud af fryseren og blev til aftensmad i går sammen med bulgur og en enkel grøn salat.

Opskrift:

• 200 g bacon i tern
• 1 svinemørbrad à ca 5oo g – soigneret
• Salt og peber
• Eventuelt 2-3 spsk olivenolie til stegning
• 1 stort rødløg – skåret i smalle både
• 3 fed hvidløg – fint hakket
• 1 spsk herbes de Provence
• 2 spsk paprika
• 1 tsk chipotle chilipulver
• 2 dl tør hvidvin
• 1 dåse cherrytomater
• 1 svine- eller grøntsagsbouillonterning – smuldret
• 5 dl fløde – jeg brugte piskefløde

Skær mørbraden i ca 10 bøffer. Dunk bøfferne lidt fladere med håndroden og krydr dem på begge sider med salt og peber. Kom baconen på en varm dyb pande og lad lidt at fedtet smelte fra, inden bøfferne også lægges på og brunes på begge sider.

Tilsæt eventuelt lidt olivenolie, samt rødløg, hvidløg, herbes de Provence, paprika, chipotle chili og steg, indtil løgene er klarede. Tilsæt hvidvin, cherrytomater, bouillon og fløde og lad retten simre, indtil sovsen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber. Server med salat og bulgur.

Dagens salat af snittet romainesalat, tern af agurk, små sorte oliven og ristede pinjekerner med olie/eddike-dressing med dijonsennep og hvidløg.

Denne gryderet med tern af krondyrkølle har fået et norsk twist, der er nemlig den norske ost myseost i sovsen. Myseost smager virkelig skønt i en “vildtsovs”og så giver den en lækker cremethed. Jeg serverede kartoffelmos og en lækker salat med druer og brombær til. Mosen kan sagtens byttes ud med f.eks almindelige kogte kartofler, men salaten er næsten et must for at “balancere” retten.Krondyrgryde:

• 400 g tern af krondyrkølle
• 2-3 spsk olie
• Salt og peber
• 2 mindre porrer – soigneret og skåret i ca 1 cm tykke skiver
• 1 gulerod – skåret i tern
• 300 g champignon – soigneret og delt i kvarte
• 2 fed hvidløg – fint hakket
• 3-4 små kviste frisk timian
• 2-3 laurbærblade
• 1 tsk vildtbouillonpulver
• 2½ dl piskefløde
• 2,5 dl øl af pilsner-typen
• 1½ – 2 dl vand
• 2½ dl madlavningsfløde 15% fra Arla
• 4-5 skiver myseost – skåret med en osteskærer
• En anelse kulør

Brun kødet i lidt olie i en stegryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt porrer, gulerod, champignon, hvidløg, timian og laurbærblade og steg ved middel varme, indtil porrerne er klarede og svampene er gyldne. Kom piskefløde, øl, vand og bouillonpulver i gryden og lad retten simre under låg i ca 45 minutter eller indtil kødet er mørt.

Hæld madlavningsfløde i retten og kog op. Tilsæt skiver af myseost og lad retten simre uden låg, indtil osten er smeltet og sovsen har en passende konsistens. Farv sovsen med en anelse kulør og smag til med salt og peber. Fjern timiankviste og laurbærblade. Server med kartoffelmos og salat.

Grønkålssalat med druer og brombær:

• 2-3 håndfulde hakket grønkål
• 1 lille rødløg – meget fint hakket
• Saft af ½ citron
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber
• 1 lille klase blå druer – halverede
• 100 g brombær

Bland grønkål og rødløg i en skål. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og peber og vend det i kålen med hænderne. Kram også gerne kålen lidt. Bland druer og brombær i kålen.