Ovnstegte kyllingeoverlår og aspargeskartofler med bønnesalat og avokado/broccoli-creme
Så blev det altså kylling for anden gang denne uge. Jeg tænkte ikke lige over det, da jeg tog en pose med overlår ud af fryseren i går aftes, men min fryser er så fyldt i øjeblikket at nyt nærmest skal sparkes ind og har man først taget noget ud, så får man det aldrig ind igen – du kender det sikkert. Heldigvis kan kylling jo “præges” i alverdens forskellige retninger alt efter, hvad der serveres til og i dag blev det “ovnkartofler de lux”, salat med friske grønne bønner og en lækker avokado/broccoli-creme smagt til med hvidløg, citronsaft og spidskommen.
Kylling og kartofler:
- 6 kyllingeoverlår – eller tilsvarende
- Ca 600 g aspargeskartofler – skrællet og halveret
- 1-2 spsk olivenolie
- 2 spsk mexicansk krydderi
- Salt og peber
Kom kylling og kartofler i et ovnfast fad og vend det med olivenolie, mexicansk krydderi, salt og peber. Giv skindet på kyllingen lidt ekstra salt og sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 50 minutter.
- 1 broccolihoved – delt i buketter. (Stokken gav jeg til husets kanin)
- 1 avokado
- Saft af 1 citron
- 1 solohvidløg – grofthakket
- 1 tsk spidskommen
- 1 knips chiliflager
- Salt og peber
- 2 dil cremefraiche
Kog broccolien, indtil den er hel mør og lad den dryppe af i en si. Kom alle ingredienser – undtaget cremefraiche – i en skål og blend det til en ensartet masse med en stavblender. Rør cremefraichen i med en ske og smag til med eventuelt mere citronsaft, salt og peber.
- 100 g friske grønne bønner – skyllet og nippet
- 1 hoved hjertesalt – revet i mundrette stykker
- 2 håndfulde rucola
- 8 cherrytomater – i halve
- 1 lille rødløg – i tynde ringe
Skær bønnerne i mundrette stykker og kog dem i letsaltet vand i 6 minutter. Overhæld straks med iskoldt vand. Lad bønnerne dryppe af i en si og vend dem så med de øvrige ingredienser.
Ingen kommentarer endnu