Ovnstegt kylling med grøn karry, og salat med agurk og bønnespirer

I dag fik vi, hvad der vel bedst kan kaldes en dansk/thai-fusionskylling – krydret med thailandsk grøn karrypasta, men med sovs med base af dansk fløde. Uanset rettens nationalitet smagte det fortrinligt.

Ovnstegt kylling med grøn karry:

• 1 kylling à ca 1200 g – parteret i 4 eller som “sommerfuglkylling“
• 3 spsk grøn karrypasta – fra en thaikøbmand, ikke fra supermarked
• 2 spsk olie
• 3-4 fed hvidløg – presset
• Salt
• 3-4 dl madlavningsfløde
• 5-8 tørrede karryblade – let smuldret

 

Læg kyllingen i et ovnfast fad. Bland karrypasta, olie og hvidløg og fordel blandingen på skindsiden af kyllingen. Krydr med salt og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35 minutter.

Hæld madlavningsfløde i bunden af fadet og drys de let smuldrede karryblade ud i fløden. Steg kylling yderligere ca 10 minutter i ovnen.

Salat med agurk og bønnespirer:

• 2 håndfulde feldsalat
• 1 lille agurk – skåret i brede tynde strimler med en kartoffelskræller
• 3 håndfulde babybønnespirer
• 1 frisk rød chili – skåret i bittesmå tern
• 1 lime – delt i både – til at presse over salaten

 

Arranger grøntsagerne pænt i en skål eller fad og læg limebådene ved.

Yderligere:

• Ris kogt efter anvisning på pakken