Lækker sandwich med en rest oksebov, genvejs-dijonnaise og lyn-lynsyltede rødløg – Stop spild af mad

Jeg havde en del til overs fra i går, hvor vi fik oksebov i stegeso med østershatte og peber-flødeost. Kødet blev trylllet om til i dags lynhurtig aftensmad i dag i form af  til to labre sandwiches. Planen er at tilbehøret – kartofler, østerhatte og sovs skal ende som suppe i morgen.

Hvis du ikke lige har oksebov fra stegeso liggende, så bare byt det ud med f.eks en rest steg af en art, et skive farsbrød eller måske en hakkebøf.Genvejs-dijonnaise:

• 4 spsk god mayonnaise uden E-numre og uvedkommende ingredienser
• 4 tsk dijonsennep
• Salt og peber

 

Rør alle ingredienser sammen.

Lyn-lynsyltede rødløg:

• 2 rødløg – skåret i meget tynde ringe
• Ca 2 dl eddike
• 2-3 tsk sukker
• Salt og peber

 

Kom alle ingredienser i et glas. Sæt glasset i mikro’en i 2 minutter. Tag glasset ud, rør rundt og sæt på køl indtil servering.

Endvidere:

• 2 håndfulde “plukket” oksebov – alternativt andet kød – Jeg lunede mit kød i mikro’en
• 2 boller – alternativt 4 skiver hvedebrød
• En passende mængde salatblade