Rap and på en hverdag

Farsbrød med fyrig ajvarsovs, fetasalat og lyn-pommes Anna

farsb2 (1) ny nyDagens farsbrød var uden æg og mel, men til gengæld med en hel revet squash. Kødet var hakket gris, men kunne lige så godt have været hakket kalv/flæsk eller kylling. Sovsen lavede jeg i samme fad som farsbrødet og den krævede et absolut minimum af arbejdsindsats, men den var virkelig lækker og med masser af smag fra blandt andet ajvar. Ajvar stammer fra Balkanlandene og er en relish lavet af peberfrugt og aubergine. Den kan købes i de fleste supermarkeder, men er både billigere og bedre hos den lokale indvandregrønthandler.

Normalt er er pommes Anna et flerdags-projekt, hvor kartoflerne skal snittes i fine ens skiver på et mandolinjern, lægges sirligt i lag og hver lag skal pensles med smeltet smør. Hvorefter hele herligheden skal lægges i pres – helst natten over, før de først dampes og siden brunes i ovnen. Mine tager en times tid fra start til slut, men smager forrygende og er da også meget nydelige at se på, hvis jeg selv skal sige det.

farsbrød nyFarsbrød og sovs:

  • 500 g hakket svin ca 10% fedt
  • 1 squash – skåret i mindre stykker
  • 1 løg – delt i 4
  • 2 fed hvidløg – groft hakket
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk + 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk timian
  • 1 knips + 1 tsk chiliflager
  • Salt og peber
  • 4-5 spsk ajvar
  • 1 svinebouillonterning – smuldret
  • 4 dl madlavningsfløde

 

Kom kød, squash, løg, hvidløg, fennikelfrø, 1 tsk oregano, 1 tsk timian, 1 knips chil, salt og peber i en foodprocessor og kør, indtil grøntsagerne er findelt og blandet med kødet. Lad farsen hvile på køl i ca 15 minutter (gør kartoflerne klar til at sætte i ovnen imens).

Form farsen til et brød og læg det i et ovnfast fad. Bag i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 40 minutter. Tag fadet ud og bland ajvar, smuldret bouillonterning, 1 tsk oregano, 1 tsk chiliflager, salt, peber og fløde i bunden af fadet. Sæt fadet tilbage i ovnen i ca 10 minutter.

pommes-a nyLyn-pommes Anna:

  • 10 store kartofler – skrællede
  • 3-4 spsk blødt smør
  • 1 fed hvidløg – presset
  • 1 kvist timian – bladene
  • Salt og peber

 

Snit kartoflerne i tynde skiver i en foodprocessor. Rør smør med hvidløg, timian, salt og peber. Smør en muffinform med plads til 12 muffins grundigt med 2/3 af smørret. Lav en lille skål af 4-5 kartoffelskiver i hver fordybning i formen. Fyld “skålene” med de resterende kartoffelskiver, pres dem lidt sammen og læg en lille klat smør øverst på hver. Bag i 45-50 minutter på 200 grader. Dæk eventuelt med stanniol, hvis de er ved at blive for mørke.

salat-t-fars nyDagens salat af babysalat “Rosso”, tomat, rødløg, kapers og feta.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Rap and på en hverdag