Jeg har flere gange tidligere nævnt, at jeg er med i en gruppe på Facebook, som vi kalder Madstafetten (https://www.facebook.com/groups/919593321457218/). Medlemmerne skiftes til at udfordre hinanden til at lave mad med en bestemt ingrediens. Det kan være alt fra det helt lette og hverdags-agtige, som f.eks kylling eller spinat  til det mere eksotiske, som f.eks carob eller amarant. I den forgangne uge har gruppens fokus været på svesker og derfor har jeg kreeret en opskrift på disse små lækre farsbrød med fyld af svesker. Jeg kan på det varmeste anbefale dig både at lave farsbrødene og at lege med i Madstafet-gruppen.

Små farsbrød med svesker og bacon:

• 500 g hakket svinekød ca 10% fedt
• 1 æg
• 1 løg – revet
• 2 fed hvidløg – fintrevet
• 1 tsk stødt allehånde
• 1 lille tsk tørret timian
• Salt og peber
• Ca 16 svesker – uden sten
• Ca 100 g bacontern
• 2 dl vand
• 5 dl piskefløde – minus 2 spsk til salaten
• 4 spsk æblemos
• 1 bouillonterning – smuldret
• Lidt kulør

 Selleri/æblesalat:

Jeg må indrømme, at millionbøf ikke er en ret, som jeg har gjort det meget i. Jeg kan faktisk ikke erindre, at jeg nogensinde tidligere skulle have lavet retten selv – og ej heller min mor, men aller aller bagerst i hjernen har jeg nogle svage minder om min salige mormor, der serverer millionbøf til min søster og mig i deres sommerhus i Udsholt. Til gengæld kan jeg se og læse i diverse mad-grupper på Facebook, at millionbøf er en yndet og elsket klassiker på mange andre danske middagsborde, så jeg tænkte, at nu måtte det vist være på tide, at jeg også prøvede kræfter med denne ret.

Efter min smag, så ser retten umiddelbart ikke specielt indbydende ud – slet ikke i den helt kulsorte udgave med et shit ton kulør i – og så synes jeg altså, at der er alt for få grøntsager og smagsgivere i de tradtionelle millionbøf-opskrifter. Derfor har jeg skruet en anelse ned for kuløren og skruet op for grøntsager og krydderier. Jeg er helt sikkert ikke den første, der har forsøgt sig med en mere nutidig millionbøf-opskrift, men her får du mit  bud:

Millionbøf med et mere nutidigt twist:

• 500 g hakket oksekød ca 10% fedt
• 3 løg – skåret i smalle både
• 1 persillerod – skåret i små tern
• 1 gulerod – skåret i små tern
• 1 pastinak – skåret i små tern
• 2 spsk smør
• 2 fed hvidløg – fint hakket
• 3 laurbærblade
• 1 dusk frisk timian
• 1 spsk dijonsennep
• Salt og peber
• 3 dl flødefraiche
• 1 dl vand
• 1 oksebouillonterning
• Lidt kulør
• Eventuelt lidt maizena eller hvedemel rørt op vand

• Kartoffelmos
• Sprød salat med mormor-dressing
• Rødbeder
• Eventuelt agurkesalat

Jeg er ikke gravid eller har på anden måde fået vild trang til estragon. Jeg kunne blot kun få kæmpebundter, da jeg købte estragon forleden dag og da vi jo er imod madspild. Ja, så må du altså finde dig i 2 opskrifter med frisk estragon i rap – en med kylling forleden dag og her en med laks.  Vi spiste ris til retten i dag, men kogte kartofler ville også have smagt dejligt til.

Ovnbagt laks med porre, kapers, estragon og fløde:

Når man taler om frisk estragon, så tænker de fleste nok på bearnaise sauce, men estragon smager faktisk også rigtig godt i andet end den ellers skønne sauce. Her får du får du en lækker opskrift med kylling og masser af frisk estragon. Tilbehøret består af ris og ovnbagte gulerødder, da netop gulerødder smager virkelig skønt sammen med estragon. Af uvisse årsager havde vi ingen almindelige orange gulerødder i posen med forskellig farvede gulerødder, men kun hvide og rødbedefarvede. Det betød ikke noget for smagen, men det havde da været kønnere med et par af de orange også.

Estragonkylling: