Marinerede lammekoteletter med bulgurpilaf og tahinacreme

Jeg elsker lammekoteletter, men desværre er lam så hundedyrt i Danmark, så jeg får dem alt for sjældent. I går flottede jeg mig dog og købte lammekoteletter til aftensmaden i dag. Hele dagen har jeg glædet mig og heldigvis levede de op til forventningerne. Jeg valgte at servere koteletterne med tilbehør inspireret af Mellemøsten – nemlig en lækker bulgurpilaf, creme rørt af tahina, samt skiver af skønne bøftomater.

Marinerede lammekoteletter:

• 6-8 lammekoteletter
• Saft ½ citron
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk ras el hanout
• 3 spsk finthakket persille
• 1 spsk finthakket frisk koriander
• 1 spsk finthakket frisk rosmarin
• 3 fed hvidløg – presset
• Salt

 

Rør en marinade af citronsaft, olie, ras el hanout, persille, koriander, rosmarin og hvidløg. Vend lammekoteletterne i godt i marinaden og lad dem trække mindst et par timer heri. Vend dem et par gange undervejs.

Krydr koteletterne gavmildt med salt og steg dem 2-3 minutter på hver side – gerne på en grillpande.

Bulgurpilaf:

• 3 dl fuldkornsbulgur
• 1 grøntsagsbouillonterning – smuldret
• 2 løg – halveret og skåret i skiver
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk ras el hanout
• salt
• 3-4 håndfulde persille – finthakket
• 3 håndfulde tørrede tranebær
• 1 håndfuld pistacienødder – grofthakket

 

Kog bulguren efter anvisning på pakken, men med en grøntsagsbouillonterning i kogevandet i stedet for salt.

I mellemtiden: Steg løgene bløde og karamelliserede i olie på en pande. Krydr dem med ras el hanout og salt undervejs.

Bland de bløde løg, persille, tranebær og pistacienødder i den færdigkogte bulgur. Smag til med salt.

Tahinacreme:

• 3 spsk tahina
• 6 spsk tyrkisk yoghurt
• 3 fed hvidløg – presset
• Ca 1 dl vand
• Saft fra ½-1 citron
• Salt og peber
• Eventuelt lidt sumak og persille til pynt

 

Kom tahina, yoghurt og  hvidløg i en skål. Rør vandet i lidt efter lidt, indtil cremen er homogen og har en passende konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Endvidere:

• Lidt frisk grønt – jeg gav tykke skiver af bøftomater, bredbladet persille, løgringe og citron til.